Diet untuk pankreatitis akut dan kronis: saran dokter tentang nutrisi klinis dengan contoh menu

Pankreatitis tidak pernah berlalu tanpa jejak. Setelah membiarkan perkembangan penyakit, pasien harus terus mematuhi kerangka kerja tertentu. Tapi ini bukan kalimat. Mengambil perawatan yang memenuhi syarat dan mengamati diet yang ditentukan, Anda dapat sepenuhnya hidup dan menghindari komplikasi. Jika Anda menderita pankreatitis, konsekuensinya tidak dapat diprediksi. Hingga mematikan. Apa diet yang disarankan untuk pankreatitis (radang pankreas)?

Dalam mencari informasi tentang topik ini, pengguna sering menggunakan kata-kata yang keliru: "diet untuk pankreatitis pankreas." Namun, ini tidak benar. Nama yang benar dari penyakit ini terdiri dari satu kata - "pankreatitis". Apa yang diterjemahkan dari bahasa Latin sebagai "peradangan pankreas."

Pankreas adalah salah satu organ pencernaan. Bobotnya tidak melebihi 80 g, tetapi perannya dalam memastikan aktivitas vital tubuh manusia tidak dapat dibandingkan. Tidak ada tubuh lain yang bahkan sebagian dapat "menggantikan" pankreas.

Ini dapat dibandingkan dengan laboratorium rahasia untuk produksi enzim dan hormon pencernaan. Dan setiap invasi "objek" ini penuh. Kami berbicara lebih detail tentang masalah pankreatitis dengan anggota International Club of Pancreatology, ahli gastroenterologi Andrei Naletov.

Mengapa pankreatitis berbahaya

Pankreas mensintesis enzim, yang tanpanya tubuh tidak bisa mencerna makanan. Tubuh juga menghasilkan hormon insulin dan glukagon yang diperlukan untuk tubuh. Mereka umumnya dikenal sebagai hormon yang bertanggung jawab untuk menjaga konsentrasi glukosa yang diperlukan dalam darah. Tetapi fungsinya jauh lebih luas: insulin dan glukagon memiliki efek beragam pada proses metabolisme di hampir semua jaringan tubuh manusia.

Ketika pankreas bekerja tanpa kegagalan, ia langsung bereaksi terhadap asupan makanan dalam tubuh. Manusia makan, dan zat besi mempersiapkan pencernaan, makanan yang dimakan. Pencernaan intensif dari jus pencernaan dimulai, dimana pankreas membawa salurannya ke duodenum.

Masalah muncul jika ada hambatan yang muncul dalam cara mengeluarkan enzim. Kemudian aliran enzim yang dimaksudkan untuk pemecahan nutrisi terganggu. Apa hasilnya? Peradangan, pembengkakan, kerusakan jaringan.

Mabuk, makan berlebihan dan penyebab penyakit lainnya

"Anda sudah minum waduk," kata dokter kepada pasien dengan diagnosis pankreatitis, yang secara tegas melarang penggunaan alkohol sedikit pun. Ini adalah "seratus gram" reguler untuk camilan berlemak dan tinggi kalori dalam 50% kasus yang menyebabkan perkembangan penyakit ini. Mengapa

Untuk mencerna alkohol, dibutuhkan lebih banyak enzim. Jus pankreas diperoleh jenuh, pekat, dan bisa "bekerja" sebelumnya, tidak mencapai usus.

Selain itu, alkohol saja menyebabkan kejang sfingter Oddi. Ini adalah sejenis katup yang mengatur proses jus pankreas di duodenum. Dalam hal ini, jus pencernaan tampaknya jatuh ke dalam perangkap - tersumbat di saluran. Meningkatkan tekanan di mana enzim berada di jaringan sekitarnya, mulai mencernanya. Keracunan tubuh berkembang. Berbagai organ dipengaruhi, termasuk otak dan jantung.

Penyebab umum lainnya dari penyakit ini.

  • Batu di kantong empedu. Pada 20% pasien, pankreatitis didiagnosis sebagai komplikasi setelah kolelitiasis. Batu kantong empedu dapat mencegah keluarnya sekresi pankreas.
  • Obesitas. Lain 20% pasien dengan pankreatitis dikaitkan dengan obesitas.
  • Cidera. Sekitar 5% dari pasien pankreatitis adalah orang yang mengalami cedera perut. Misalnya, pukulan kuat, cedera atau operasi pada organ yang terletak di rongga perut.
  • Penyakit pada sistem pencernaan. Pankreatitis dapat berkembang pada latar belakang gastritis, tukak lambung, penyakit hati. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu menanggapi keraguan sedikit saja di perut, dan mencari bantuan yang berkualitas.
  • Nafsu makan tidak terkendali. Terutama meningkatkan risiko pankreatitis, jika bersandar pada lemak dan goreng. Ternyata prinsip yang sama membebani tubuh, yang memancing dan alkohol. Jadi, perubahan nutrisi penting tidak hanya dalam pengobatan pankreatitis. Diet sehat adalah tindakan pencegahan penting. Bukan kebetulan bahwa dokter mencatat peningkatan jumlah pasien dengan pankreatitis selama liburan Tahun Baru. Menurut tradisi, orang-orang berkumpul untuk pesta yang luar biasa dan tidak bisa berhenti sampai "baskom" Olivier dan "ember" sampanye kosong. Situasi yang lebih berbahaya berkembang pada hari-hari Paskah. Setelah akhir masa Prapaskah dan pembatasan makanan yang berkepanjangan, terjadi kebobrokan dengan kebab shish.

Beberapa obat juga mampu memicu pankreatitis. Misalnya, obat hormonal untuk penggunaan jangka panjang. Pankreatitis berkembang sebagai komplikasi setelah infeksi virus, bakteri, jamur dan parasit. Menyebabkan pankreatitis dapat keracunan - makanan, alkohol, bahan kimia. Beberapa pasien memiliki kecenderungan genetik terhadap patologi sistem pencernaan, termasuk pankreatitis.

Sifat penyakit dan gejalanya

Dalam kasus pankreatitis akut, ada kemungkinan pankreas akan kembali ke mode fungsional yang relatif normal. Tetapi asalkan pasien segera meminta bantuan. Tetapi dalam bentuk kronis, penyakit ini menyebabkan penurunan fungsi organ secara bertahap dan tidak dapat dibalik. Dan kemudian penyakit itu tetap bersama pasien selamanya: secara berkala mengambil "waktu istirahat", dan kemudian kembali kambuh dalam bentuk eksaserbasi. Pankreatitis akut akhirnya bisa menjadi kronis.

Penyakit akut

Pankreatitis akut adalah peradangan pankreas yang tiba-tiba dan meningkat dengan cepat. Pasien memerlukan perhatian medis segera. Bahkan rawat inap di perawatan intensif atau departemen bedah mungkin dilakukan. Pengobatan sendiri tidak dapat diterima, karena pada 15% pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis akut, penyakit ini dapat berakibat fatal. Gejalanya cerah, Anda tidak akan mengabaikannya.

Apa yang terjadi pada pasien:

  • rasa sakit di perut, yang terlokalisasi tepat di atas pusar, lebih di sebelah kiri, herpes zoster;
  • mual;
  • muntah tanpa bantuan;
  • peningkatan denyut jantung;
  • kelemahan;
  • perut kembung (kembung);
  • diare;
  • tinja menjadi berlemak, makanan tidak tercerna.

Penyakit kronis

Pankreatitis kronis telah mampu bertahan di luar sejarah pasien selama beberapa dekade. Penyakit dalam bentuk ini selama remisi (di luar periode eksaserbasi) tidak menghasilkan gejala yang parah. Pada tahap pertama, seseorang dengan diagnosis seperti itu merasa tidak nyaman setelah makan, terutama jika dia telah membiarkan dirinya sendiri sesuatu yang berbahaya.

Mual, kembung, diare mungkin terjadi. Tetapi pasien tidak mengaitkan sensasi yang tidak menyenangkan ini dengan kerusakan di pankreas. Dan setelah serangan itu berlanjut, hiduplah seperti dia hidup dan makan sambil makan. Sementara itu, penyakit berkembang, dan jaringan pankreas secara bertahap nekrotik, mati. Dan alih-alih jaringan organ yang berfungsi, jaringan ikat tumbuh.

Dan di sini gejala klinis tertentu dimanifestasikan:

  • sakit perut, dalam beberapa kasus tanpa lokalisasi yang jelas;
  • mual, kehilangan nafsu makan;
  • sering buang air besar, kadang-kadang disertai tetesan lemak;
  • peningkatan pembentukan gas;
  • peningkatan kelelahan;
  • kulit pucat dan kering;
  • penurunan berat badan yang dramatis, meskipun seseorang mungkin tidak mematuhi pembatasan makanan apa pun.

Diet untuk pankreatitis: 5 tahap

Perawatan pankreatitis membutuhkan pendekatan terpadu. Dan ini bukan hanya tentang metode medis. Dengan komplikasi, operasi mungkin dilakukan. Tetapi bagaimanapun juga, pasien dengan diagnosis pankreatitis harus mematuhi nutrisi terapi. Fakta bahwa Anda bisa dan tidak bisa makan dengan pankreatitis, kata Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich mengatakan bahwa diet medis seorang pasien dengan diagnosis pankreatitis ditentukan tergantung pada bentuk penyakit dan karakteristik penyakitnya. Sebagai contoh, diet dengan eksaserbasi pankreatitis pertama biasanya memberikan penolakan terhadap makanan. Penting untuk menghentikan sintesis enzim yang intens, mengurangi peradangan.

Dokter menekankan bahwa dalam kasus pankreatitis, penting untuk menghilangkan produk yang merangsang sekresi kelenjar makanan dari menu. Ini adalah kopi, cokelat, teh kental, kaldu kaya daging dan ikan, sup jamur. Makanan yang kaya serat kasar juga dikecualikan. Makanan berlemak juga akan memprovokasi gejala pankreatitis dan perkembangan penyakit.

Dokter mengidentifikasi lima tahap utama dari perubahan dalam diet pasien pada pankreatitis akut atau eksaserbasi pankreatitis kronis.

  1. Lapar. Ini diindikasikan untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis akut dengan adanya sindrom nyeri parah dan tanda-tanda keracunan. Kelaparan untuk pasien seperti itu diresepkan di rumah sakit hingga tiga hari. Dilarang makanan apa pun. Hanya diperbolehkan minum dalam porsi kecil. Lebih disukai air alkali tanpa gas. Tapi rasa lapar seharusnya tidak lama. Kalau tidak, proses dekomposisi sumber daya dan jaringan energinya sendiri diluncurkan, kekebalan dan fungsi saluran pencernaan berkurang.
  2. Nutrisi intravena. Terhadap latar belakang pembatasan makan melalui mulut, pasien diberi resep nutrisi parenteral. Ini diberikan secara intravena. Dalam hal ini, nutrisi masuk ke dalam tubuh melewati saluran pencernaan.
  3. Campuran khusus. Ketika gangguan dispepsia menghilang pada seorang pasien, ia dipindahkan ke tahap diet selanjutnya - nutrisi enteral. Yaitu: pakan campuran melalui probe.
  4. Nomor diet 5p. Ini diresepkan setelah campuran dengan pankreatitis akut dan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis. Pada pankreatitis akut, ini dapat terjadi pada hari kelima atau keenam. Dan dengan eksaserbasi kronis - dari hari kedua atau ketiga. Diet ini dirancang khusus untuk kebutuhan orang yang menderita pankreatitis. Dalam diet nomor 5P, penekanan diberikan pada makanan protein, tetapi jumlah lemak dan karbohidrat diminimalkan. Nutrisi seperti itu selama pankreatitis, antara lain, mengurangi beban pada hati dan kantung empedu. Pasien mematuhi diet yang ditentukan dalam seminggu.
  5. Diet nomor 5. Tabel No. 5 diresepkan untuk pasien selama periode pankreatitis akut dan remisi kronis. Ini juga diresepkan untuk kolesistitis, gastritis dan bisul. Dalam hal kisaran produk, diet ini mirip dengan tabel nomor 5p, tetapi di sini lebih banyak karbohidrat muncul dan Anda sudah bisa makan tidak hanya makanan yang digosok. Buat daging dari daging dan ikan. Bubur dimasak dengan susu. Anda bisa mendapatkan sedikit lebih manis dan gula. Dokter menyarankan untuk mematuhi rekomendasi dari diet nomor 5 selama setidaknya dua hingga empat bulan. Dan idealnya - terutama untuk tidak melampaui sisa hidupnya. Rincian aturan tabel diet nomor 5 dan menu sampel untuk minggu tersebut dijelaskan dalam artikel terpisah.

Aturan diet nomor 5P dan meja belanjaan

Tabel kelima, berlabel "p", dimaksudkan untuk makanan pada pankreatitis akut dan selama eksaserbasi pankreatitis kronis, menyediakan pendekatan khusus untuk memasak. Produk harus dipanaskan. Semua hidangan dimasak, dimasak dalam double boiler atau di bak air. Kadang-kadang, memanggang diizinkan.

Pada saat yang sama, makanan harus dimakan hanya dalam bentuk lusuh. Bahkan piring pertama. Untuk mencapai konsistensi lendir dan cair, makanan dihaluskan dengan blender atau melewati saringan dengan dasar logam. Panas dan dingin tidak mungkin. Jumlah garam yang diizinkan tidak lebih dari 10 g per hari. Gula harus dibatasi sebanyak mungkin hingga 30 g. Dalam beberapa kasus, disarankan untuk menggunakan pengganti gula.

Saat merencanakan makanan untuk pankreatitis, Anda harus fokus pada daftar produk yang merekomendasikan dan secara tegas melarang nomor meja 5p. Tabel di bawah ini menjelaskan makanan utama "bisa" dan "tidak bisa" dengan pankreatitis.

Tabel - Cara makan dengan pankreatitis: akut dan eksaserbasi kronis

http://womanwin.ru/zdorove/pravilnoe-pitanie/dieta-pri-pankreatite/

Apa diet pankreas yang tepat?

Selama masalah dengan diet pankreas, pankreatitis menjadi pelengkap penting untuk terapi umum. Amati tidak sesekali - menu yang tepat menjadi cara hidup.

Aturan umum

Kegagalan dalam sistem pencernaan dipicu oleh berbagai faktor. Tetapi lebih sering itu merupakan pelanggaran dalam diet. Kurangnya produksi jus lambung mempersulit pemecahan makanan, yang mengarah ke tahap akut penyakit. Dengan mengabaikan diet, penyakitnya sudah kronis.

Untuk memfasilitasi duodenum untuk melakukan fungsi segera, dasar harus mengambil nutrisi terapeutik untuk pankreatitis, ditafsirkan oleh aturan berikut:

  • tidak termasuk makanan berlemak, digoreng, diasap;
  • hanya resep makanan yang digunakan dalam memasak;
  • prinsip pemberian makan fraksional diperkenalkan - dalam porsi kecil setiap 3 jam;
  • hanya makanan giling dalam kondisi hangat yang digunakan;
  • makanlah saat bepergian, perlahan-lahan mengunyah makanan;
  • ambil makanan jangan minum.

Penting untuk mematuhi standar energi dalam produk - rata-rata 350 g karbohidrat dan 80 g lemak. Sejalan dengan pankreatitis karena masalah diet yang tidak tepat dengan perut, ada peradangan pada saluran empedu, mengembangkan diabetes. Ini diperhitungkan ketika memilih menu terapeutik - diet ditentukan berdasarkan masalah yang terkait.

Diet dalam stadium akut

Pada peradangan akut pada kelenjar pankreas, pasien dipindahkan ke puasa 2 hari. Pasien hanya diperbolehkan minum - dari rebusan rosehip atau infus, teh dan air yang disaring (hingga 5 resepsi per hari). Pasangan berikutnya memasuki setetes demi setetes daya. Kemudian secara bertahap melengkapi diet dengan makanan rendah kalori dalam dosis kecil.

Diet dengan pankreatitis pada fase akut beragam mulai dari minggu ke-2. Baterai utama adalah:

  • sup ringan;
  • bubur cair;
  • produk protein (khususnya, bakso uap dari fillet ikan atau ayam);
  • buah-buahan dengan kandungan antioksidan yang tinggi;
  • dari minum - teh hijau, jus segar, ciuman cair.

Jika Anda tidak membatasi diri pada rekomendasi ini atau sepenuhnya mengabaikan diet, bentuk akut akan dengan cepat berubah menjadi kronik. Maka persyaratan diet akan lebih keras.

Diet Panggung Kronis

Setelah memulai penyakit, mereka hidup dengan itu selama beberapa tahun. Di sini, tanpa sadar, kita harus memperhitungkan diet, dengan hati-hati memilih produk dalam menu:

  • setiap hari tubuh dipenuhi dengan protein dalam jumlah 130 g (yang 2/3 darinya berasal dari hewan);
  • mentega diizinkan dalam jumlah kecil - ditambahkan ke bubur;
  • susu tidak direkomendasikan dalam bentuk murni - lebih baik memasak hidangan yang direkomendasikan di atasnya, untuk membuat saus;
  • kefir segar bermanfaat rendah lemak;
  • Produk pencahar direkomendasikan - buah kering dari prem dan aprikot.

Makanan untuk pankreatitis kronis dalam bentuk ringan beragam dan mengandung keju, omelet kukus, dll. Ketika penyakit memburuk, pembatasan makanan diberlakukan. Dua hari pasien hanya minum-minum. Dari hari ke-3, makanan kecil diberikan dalam porsi kecil yang dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Ketika rasa sakit mereda, diet pankreatitis pada orang dewasa beragam, tetapi hidangan dibiarkan berjumbai, meskipun padat dalam konsistensi.

Produk yang Diizinkan

Memilih menu untuk pankreatitis, pertama buatlah daftar produk yang diizinkan untuk digunakan. Tampilannya kurang lebih seperti yang ditunjukkan pada tabel 1.

Apa yang direkomendasikan

Produk yang dijelaskan untuk pankreatitis akan memungkinkan Anda membuat menu yang beragam. Jika kami mempertimbangkan rekomendasi untuk persiapannya, maka Anda dapat menghindari eksaserbasi penyakit untuk waktu yang lama.

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Tabel di atas menunjukkan dasar untuk diet pankreatitis. Ada juga daftar produk yang sebagian diizinkan atau sepenuhnya dilarang:

  • kaldu yang dibuat dari ikan, jamur, daging, dan hidangan yang disiapkan untuknya, serta okroshka;
  • semuanya digoreng, direbus dan mengandung lemak;
  • daging asap, acar, rempah-rempah;
  • sosis, telur ikan, pengawetan;
  • dikecualikan sekam, pshenka, jelai, jagung; biji-bijian lain dibiarkan dalam bentuk yang rapuh;
  • karena kandungan kolesterol tinggi, produk sampingan berasal dari diet;
  • bermacam-macam buah dan berry mentah diperkenalkan dengan hati-hati dan tidak terus-menerus;
  • makanan dan hidangan yang mengandung serat kasar, pasien harus dikeluarkan (jamur, kacang polong, sebagian besar sayuran akar, yang biru, kubis putih);
  • karbohidrat sederhana yang terkandung dalam kurma, semua varietas anggur, pisang, memicu kembung;
  • Susu dengan persentase tinggi lemak, keju asin pedas, dadih asam tidak dianjurkan;
  • telur rebus dan terutama yang digoreng benar-benar dikeluarkan;
  • tidak disarankan untuk menggunakan lemak dan lemak babi untuk memasak, dan minyak sayur lebih baik digunakan dalam jumlah kecil untuk saus;
  • sepenuhnya mengecualikan produk cokelat dan mentega, tepung (kuningan dan goreng), semua jenis es krim;
  • kue kering roti tidak dianjurkan, dan sepenuhnya menolak produk dari tepung gandum hitam;
  • tabu dikenakan pada varietas teh hitam, jus anggur, minuman kopi, soda dan alkohol.

Meskipun daftar di atas disebut sebagian terbatas, dengan penyakit ini lebih baik untuk sepenuhnya menghilangkan bahan-bahan dari daftar. Ini akan membantu menghindari banyak masalah dengan saluran pencernaan.

Menu untuk radang pankreas (diet). Beberapa pasien mengeluh bahwa menu untuk pankreatitis terlalu habis. Tetapi juga mudah untuk mendiversifikasinya, berganti-ganti jenis sereal, memperkenalkan hidangan daging atau ikan. Jika Anda mendistribusikan produk dengan benar setiap hari dalam seminggu, diet tersebut tampaknya tidak begitu segar.

Semua produk yang diperbolehkan termasuk dalam "piramida makanan", sehingga menunya cukup seimbang, perlu untuk fungsi normal tubuh. Pembatasan (atau larangan), yang diperkenalkan, tidak memiskinkan diet sama sekali. Dengan penarikan makanan dan minuman berbahaya dari konsumsi, hanya faktor-faktor berbahaya yang memengaruhi kerja kelenjar yang sakit dihilangkan.

http://opodjeludochnoy.ru/pravilnoe_pitanie/kakaya-dieta-pri-pankreatite-pravilnaya

Pankreatitis - Diet

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terpecah menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Aturan diet untuk pankreatitis

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit pankreas dalam bentuk kronis selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

  • mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
  • menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
  • menyiapkan resep makanan;
  • makan setelah setiap 3 jam;
  • gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
  • makan hidangan dalam porsi kecil;
  • makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
  • jangan minum makanan.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

  • salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
  • seledri (dalam remisi);
  • sup sayur, borscht;
  • hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
  • minyak nabati;
  • produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
  • oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
  • putih telur ayam;
  • kompot (buah segar, beri, buah kering);
  • apel kaya zat besi non-asam;
  • roti basi ringan.

Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

  • alkohol;
  • kursus pertama yang berlemak dan kaya;
  • daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
  • sosis asap;
  • ikan berlemak;
  • setiap bumbu kalengan;
  • hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
  • telur rebus;
  • makanan cepat saji;
  • saus pedas, bumbu;
  • bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
  • polong-polongan;
  • jamur;
  • coklat kemerahan, bayam;
  • pisang, anggur, delima, ara, kurma, cranberry;
  • makanan penutup yang manis;
  • kakao, kopi, soda;
  • roti segar, kue kering, muffin.

Diet untuk pankreatitis kronis

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (prem, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Nutrisi untuk pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang kelelahan. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan pinggul hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien dengan pankreatitis diizinkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

Diet untuk pankreatitis akut

2 hari pertama penyakit ini juga menunjukkan pantangan total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). Makanan 2 hari berikutnya diberikan dengan droppers. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

  • sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
  • daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
  • Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas?

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan eksaserbasi tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah keluar harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Contoh menu diet untuk pankreatitis selama seminggu

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis seminggu harus bervariasi. Sebagai contoh:

  • salad bit, kolak;
  • keju cottage, infus dogrose;
  • omelet kukus, teh dengan biskuit;
  • oatmeal, jelly;
  • bubur labu, uzwar;
  • keju dengan biskuit, infus dogrose;
  • bubur soba, teh.
  • nasi dengan kismis;
  • salad wortel;
  • apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
  • haluskan wortel dan labu;
  • bit rebus;
  • putih kocok;
  • apel yang dipanggang.
  • sup tanpa lemak, borscht;
  • ikan dengan nasi;
  • daging sapi rebus;
  • casserole keju cottage;
  • potongan daging ayam;
  • pasta laut;
  • tumis.
  • jeli buah;
  • gulungan sayur;
  • berry jelly;
  • puding buah;
  • kentang panggang;
  • sandwich dengan keju dan mentega;
  • haluskan kacang.
  • saus apel, yogurt;
  • nasi dengan kismis, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kembang kol rebus, susu asam;
  • squash caviar, kefir;
  • telur dadar, ryazhenka;
  • puding beras, yogurt.
http://vrachmedik.ru/501-pankreatit-dieta.html

Nutrisi terapeutik untuk pankreatitis

Transisi dari dukungan nutrisi pasien dengan pankreatitis akut ke nutrisi medis tradisional harus terjadi secara bertahap setelah menghentikan efek keracunan dan kegagalan banyak organ, menekan infeksi endogen, menetralkan enzim pankreas agresif, menghilangkan hambatan pada keluarnya jus pankreas dan proses patologis terkait lainnya.

Prinsip umum terapi diet untuk pankreatitis

Ketika memperluas diet (dari hari ke 6 hingga ke 10 setelah operasi), prinsip gradualitas diamati secara ketat dalam kaitannya dengan peningkatan volume dan asupan kalori dari diet, dan dalam kaitannya dengan dimasukkannya masing-masing hidangan dan makanan. Penting untuk secara ketat mengamati transisi bertahap dari nutrisi enteral ke diet terapeutik. Campuran enteral yang menggantikan satu kali makan (dengan metode siping) dapat bertahan lama dalam diet, memastikan peningkatan bertahap pada beban pankreas.

Biasanya, setelah 2-3 minggu, pasien sudah dapat ditransfer ke versi lembut secara mekanis dari diet khusus untuk pankreatitis, yang harus dia amati selama seluruh periode transisi penyakit ke fase remisi klinis persisten (sekitar 3 hingga 8 minggu).

Diet taktik di pankreatitis

Jika pasien tidak membutuhkan nutrisi parenteral dan enteral, jika tidak ada kebutuhan untuk perawatan bedah, taktik mengelola pasien sesuai dengan prinsip "kelaparan, dingin dan damai" dipertahankan. Selama 1-3 hari (tergantung pada tingkat keparahan penyakit), puasa atau pembatasan makanan yang parah diresepkan untuk memastikan sisa organ yang terkena. Hanya cairan dalam jumlah 1-1,5 liter per hari yang direkomendasikan: 200 ml 6 kali sehari. Anda dapat meresepkan air mineral alkali hangat seperti Borjomi (tanpa gas) dan 200-400 ml kaldu rosehip atau teh lemah. Dari hari ke-3 penyakit, varian diet hemat khusus untuk pasien dengan pankreatitis akut - 5p (opsi pertama) yang dikembangkan di Institut Penelitian Gizi Akademi Ilmu Kedokteran Rusia diresepkan selama 5-7 hari. Kemudian mereka beralih ke diet tinggi protein khusus - 5p (opsi kedua), pertama dihapus, kemudian tidak dihapus, yang harus diikuti selama 6-12 bulan.

Menghemat diet pada pankreatitis akut

Versi pertama dari diet

Diet khusus 5p-1 dikembangkan berdasarkan norma-norma nutrisi terapeutik, sambil mengamati diet dengan schazheniyami mekanik dan kimia (diet hemat), disetujui oleh Ordo Kementerian Kesehatan Rusia tertanggal 21 Juli 2013 No. 395n “Atas persetujuan norma-norma nutrisi terapi”. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus nomor 5p-1, disajikan dalam Tabel. 1.

Tabel 1. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus nomor 5p-1

Dilarang keras: makanan ringan, makanan kaleng, daging asap, minuman berkarbonasi, kvass, kopi hitam, jus anggur, minuman buah, alkohol.

Indikasi: hari-hari pertama (dari hari ke-3 sampai ke-10) penyakit dengan pankreatitis akut atau dengan eksaserbasi kronis (tanpa adanya indikasi pemberian makanan buatan).

Karakteristik: diet yang mengandung norma fisiologis protein (⅓ yang berasal dari hewan), dengan nilai energi yang rendah, karena pembatasan lemak dan karbohidrat yang tajam; lembut secara mekanis dan kimiawi. Produk yang dikecualikan yang menyebabkan kembung usus, mengandung serat kasar, kaya akan zat ekstraktif, merangsang sekresi jus pencernaan.

Pengolahan kuliner: semua makanan dikukus atau direbus, konsistensi cair atau semi-cair. Daging, unggas, ikan disajikan dalam bentuk kentang tumbuk, souffle, pisau, potongan daging uap; sayuran dalam bentuk kentang tumbuk dan puding; bubur kental atau digosok cair, serta casserole atau puding dari sereal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Temperatur makanan: beri makanan hangat. Hidangan panas dan dingin tidak termasuk.

Komposisi kimia dan nilai energi (kkal): protein - 80 g (60-70% asal hewan); lemak - 40–60 g (25–30 g asal hewan); karbohidrat - 200 g (15 g gula), nilai energi - 1500–1600 kkal. Dimasukkannya campuran komposit protein kering 27 g (pada tingkat 40 g protein dalam 100 g campuran).

Versi kedua dari diet

Diet khusus 5p-2 dikembangkan berdasarkan norma-norma nutrisi terapeutik, sambil mengamati diet dengan peningkatan jumlah protein (diet tinggi protein), disetujui oleh Ordo Kementerian Kesehatan Federasi Rusia No. 395n pada 21 Juni 2013 “Mengenai Persetujuan Standar Nutrisi Klinis” sambil mempertahankan prinsip mekanis dan hemat kimia. Daftar makanan dan hidangan yang diizinkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus nomor 5p-2, disajikan dalam Tabel. 2

Tabel 2. Daftar produk dan hidangan makanan diperbolehkan dan dilarang untuk dimasukkan dalam diet khusus nomor 5p-2

Indikasi: pankreatitis kronis pada fase pemulihan setelah eksaserbasi dan remisi. Pankreatitis akut pada fase pemulihan.

Tujuan dari penunjukan: untuk mengatur nutrisi pasien yang baik, untuk membantu mengurangi fenomena peradangan dan degeneratif di pankreas dan mengembalikan kemampuan fungsionalnya. Untuk mengurangi rangsangan kantong empedu, untuk mencegah infiltrasi lemak pada hati dan pankreas, untuk menyediakan hemat mekanis dan kimiawi dari lambung dan usus.

Karakteristik umum: diet dengan kandungan protein yang tinggi, yang menyebabkan penurunan defisiensi protein. Lemak pada tingkat batas bawah normal, pembatasan moderat kandungan karbohidrat karena gula sederhana Produk ekstraktif, purin, dan lemak membelah akibat menggoreng sangat terbatas. Produk yang dikecualikan yang berkontribusi pada fermentasi dan pembengkakan usus, produk yang kaya akan minyak atsiri, mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan proksimal. Jumlah vitamin dan zat lipotropik meningkat. Pembatasan dalam diet garam.

Pengolahan kuliner: sebagian besar hidangan dimasak dengan cara dihaluskan atau diparut, dimasak dalam air atau dikukus, jarang dipanggang dalam oven. Penggorengan tidak termasuk.

Diet: fraksional (5-6 kali sehari). Makan perlahan, kunyah makanan dengan baik.

Suhu hidangan panas tidak lebih tinggi dari 57-62 ° cold, dingin - tidak lebih rendah dari 15-17 °,, tidak termasuk hidangan panas dan sangat dingin.

Komposisi kimia dan nilai energi dari makanan: protein 110-120 g (50–65% hewan); lemak - 70–80 g (15-20% sayur); karbohidrat - 300–350 g (gula sepanjang hari 30 g); nilai energi - 2270–2570 kkal. Garam meja - 6 g, cairan bebas - 1,5 liter. Dimasukkannya campuran komposit protein kering 36 g (pada tingkat 40 g protein dalam 100 g campuran).

Nutrisi medis pada pankreatitis akut dan kronis adalah salah satu komponen dampak pada hubungan patogenetik utama penyakit. Diet untuk pankreatitis kronis dianjurkan untuk diikuti secara sistematis untuk waktu yang lama.

Ingin lebih banyak informasi gizi?
Berlangganan informasi Diet Praktis dan majalah praktis dengan diskon 10%!

http://praktik-dietolog.ru/article/155.html

Menghemat diet dengan pankreatitis

Menghemat diet dengan pankreatitis

Pada hari-hari pertama setelah eksaserbasi pankreatitis, biarkan pankreas Anda beristirahat. Pada hari ke 3, teh tanpa pemanis dan kaldu lendir dihaluskan. Dari hari ke 5 ditambahkan pure wortel dan kentang tumbuk. Ikan sungai dicincang, dibuat dari tanpa souffle, pate, burger. Susu, puding keju cottage diperbolehkan.

Dengan pankreatitis, kursus pertama penting, Anda bisa memasak sup mie. Anda bisa menambahkan krim asam rendah lemak. Uap daging sapi dan ayam diizinkan. Ikan lebih baik memilih sungai. Keju cottage sebaiknya dikonsumsi tanpa asam, tanpa lemak. Keju keras Belanda dan Rusia diizinkan. Pasta, mie buatan sendiri ditambahkan ke sup.

Diet untuk pankreatitis, jika akut, diresepkan untuk jangka waktu 6-9 bulan. Dengan pankreatitis kronis - selama beberapa tahun.

Daging sapi, kol, lobak, bayam, rutabaga, alkohol, roti hitam.

Diet untuk pankreatitis - faktor terapeutik paling penting, jauh lebih penting daripada semua obat. Mereka memainkan peran pendukung. Tidak heran pankreatitis memicu makan berlebihan dan keracunan.

Hilangkan alkohol, bumbu, daging asap. Beli boiler ganda. Penghapusan lemak akan berkontribusi pada penurunan berat badan. Veal, kalkun lebih baik memotong daging cincang dan membuat casserole.

Diet 5 untuk pankreatitis memiliki prinsip-prinsip dasar: seseorang tidak boleh mengambil makanan panas dan dingin, itu harus ditumbuk. Bermanfaat untuk minum pinggul mawar.

Diet untuk pankreatitis adalah bagian penting dari perawatan. Diet 5 adalah diet sehat, bermanfaat bahkan untuk orang sehat.

Kaleng terlarang dan kaldu berlemak. Semua hidangan digosokkan dalam blender.

Produk yang bermanfaat: fillet ayam rebus, sup sayur, roti kemarin, sup susu, soba.

Potongan daging uap

200 g daging sapi, 30 g roti gandum, 3st.l. susu 3ch.l. minyak zaitun, sedikit garam.

Campur bahannya. Isian dibagi menjadi bola-bola. Masukkan double boiler, tuangkan air, tutup dan masak sampai siap dengan api sedang.

Sup Mie Susu

150 g tepung, 2 butir telur, 10 g mentega, 10 g gula, 350 ml susu.

Tambahkan adonan dari tepung, air dan telur. Gulung tipis-tipis dan sobek mi. Dalam susu, tuangkan mie dan masak selama 8-12 menit.

Diet 5p dengan pankreatitis

Diet 5p dengan pankreatitis digunakan untuk merangsang pencernaan, membatasi karbohidrat dan lemak. Konten kalori - 2700-2800 Kcal.

Hidangan apa yang diizinkan dengan diet 5p?

  • Roti gandum kemarin, biskuit biskuit.
  • Sup pada kaldu sayur, sup buah.
  • Hidangan daging: varietas ayam dan sapi rendah lemak.
  • Jamur, kacang, bayam - di bawah larangan. Zucchini dan labu diizinkan.
  • Legum tidak termasuk.
  • Diizinkan tidak lebih dari 1 butir per hari.
  • Buah-buahan non-asam, lebih disukai parut, beri.
  • Keju cottage rendah lemak diizinkan.
  • Saus berry, saus krim asam diizinkan.
  • Lemak: bunga matahari dan minyak zaitun. Batas mentega.
  • Muffin, jamur, daging asap, daging berlemak, kacang-kacangan.

Diet 5a untuk pankreatitis diresepkan ketika pasien juga memiliki lesi pada saluran empedu. Ini adalah diet dengan asupan lemak dan kolesterol terbatas dengan kalori yang cukup.

Daging sapi dan ayam rebus rendah lemak, ikan rebus, telur dadar protein, susu rendah lemak, minyak sayur, sedikit mentega, soba, beras, semolina dan souffle soba. Irisan zucchini yang dimasak sangat membantu. Sup sayur dengan krim asam. Buah mentah dan panggang, beri. Marshmallow diizinkan.

Diet 1 untuk pankreatitis diresepkan ketika pankreatitis akut atau kronis dikombinasikan dengan penyakit lambung.

  • Bubur susu dari susu rendah lemak.
  • Sayuran: pure wortel, bit tumbuk, kentang tumbuk.
  • Berry: mentah, tidak mengandung zat, manis, selai. Infus Rosehip, kolak, jeli.

Jangan lupa bahwa setelah serangan pankreatitis akut Anda harus mengikuti diet 8-9 bulan.

Jadi, berikut adalah resep untuk hidangan lezat dan sehat untuk pankreatitis. Mereka mudah disiapkan.

  • 240g daging sapi
  • 40 g mentega
  • 20 g semolina
  • ½ gelas air
  • 1 butir telur
  1. Rebus dagingnya.
  2. Lewati daging sapi rebus melalui penggiling daging.
  3. Kombinasikan dengan bubur semolina dan telur.
  4. Uleni adonan, masukkan dalam bentuk, diminyaki dan siapkan untuk pasangan.
  • putih telur
  • 30 g gula
  • 100 g stroberi
  • 20 g tepung
  • 120 g air
  • Vanillin (cubitan)

Protein mencambuk dan menyuntikkan vanillin dan gula. Oleskan dengan sendok dalam bentuk air mendidih. Bola salju terbalik, tutup dan biarkan selama 4 menit. Tarik keluar dan biarkan air mengalir. Bola salju menuangkan saus yang terbuat dari stroberi, tepung dan 10 gram gula.

Anda perlu mengonsumsi 1 pisang dan 1 buah persik, 250 ml yogurt, biskuit, segelas air, dan sebungkus gelatin. Gelatin diencerkan dalam air panas. Tambahkan yogurt, aduk. Berbaring di bagian bawah formulir foil. Tersebar dalam lapisan: lapisan biskuit, lapisan yogurt dan gelatin, lapisan pisang, lapisan krim, lapisan buah persik, lapisan krim. Letakkan kue di lemari es - biarkan membeku.

Diet selama seminggu dengan pankreatitis tidak hanya sehat, tetapi juga sangat lezat. Roti putih kemarin dan kue-kue Maria dan Zoologi diizinkan. Omelet uap, susu rendah lemak, kefir, krim asam - produk ini dapat dikonsumsi. Anda bisa makan buah manis, buah kering, dan kismis.

Apa yang harus dikeluarkan dari nutrisi untuk menghindari terulangnya serangan pankreatitis? Kaldu yang kuat, digoreng, diasapi, dipanggang dan cokelat

Jadi, menu mingguan untuk pankreatitis adalah tentang itu.

  • Sarapan: keju cottage.
  • Sarapan kedua: salad wortel dan kacang hijau.
  • Makan siang: daging sapi dengan roti.
  • Makan malam: sup sayur, pure wortel, pure apel, yogurt.
  • Sarapan pagi: yogurt, apel.
  • Sarapan kedua: apel panggang, kismis.
  • Makan siang: ikan, soba, roti.
  • Makan malam: sup sayur, roti, aprikot kering.
  • Sarapan: keju cottage.
  • Sarapan kedua: daging rebus, pure sayuran, kefir.
  • Makan siang: telur dadar uap, kaldu dogrose, roti.
  • Makan malam: puding nasi dan keju, yogurt.
  • Sarapan: air mineral tanpa gas, kerupuk.
  • Sarapan kedua: roti kukus, salad bit.
  • Makan siang: sup, haluskan wortel-labu.
  • Makan malam: nasi, yogurt.
  • Sarapan: telur dadar.
  • Sarapan kedua: daging rebus, teh lemah.
  • Makan siang: nasi putih, apel panggang, kaldu rosehip.
  • Makan malam: puding beras, yogurt.
  • Sarapan: keju cottage.
  • Sarapan kedua: sup lentil (dalam masa remisi stabil).
  • Makan siang: ayam kukus, pure apel.
  • Makan malam: bit rebus, kentang rebus, daging kukus, teh.

Anda perlu makan 4 kali sehari. Bit, daging babi dan angsa, ginjal, sosis, salmon, sturgeon, lemak babi, mayones, krim, millet dan lauk jelai, kubis, lobak, rutabaga, bawang, saus, cuka, buah jeruk dari makanan harus sepenuhnya dikecualikan.

  • Sarapan: telur dadar protein, bubur nasi, teh.
  • Sarapan kedua: keju cottage, kefir.
  • Makan siang: sup sayur, roti kukus, pure wortel, kolak apel.
  • Makan malam: kue ikan, kentang tumbuk dan teh.
  • Sarapan: telur dadar protein, bubur soba susu, teh.
  • Sarapan kedua: keju cottage, kefir.
  • Makan siang: sup sayur, ayam rebus, jeli.
  • Makan malam: ikan rebus, kentang rebus, teh lemah.
  • Sarapan pagi: kerupuk, air mineral non-karbonasi.
  • Sarapan kedua: omelet uap, sepotong roti putih, segelas susu.
  • Makan siang: 200 g ikan rebus, sepotong roti putih.
  • Makan malam: 200 g oatmeal, 200 g wortel, sepotong roti putih, teh dengan susu.
  • Sarapan: 200 g oatmeal, sepotong roti putih, air mineral tanpa gas.
  • Sarapan kedua: 100 g puding keju cottage, 100 g saus apel, teh.
  • Makan siang: 400 ml sup sayuran, 200 g bubur labu, 200 g keju cottage.
  • Makan malam: 100 g meatloaf, 100 g casserole keju cottage, 200 ml kissel.
  • Sarapan: 200 g bubur nasi tumbuk, sepotong roti putih.
  • Sarapan kedua: 200 g puding beras, 200 g pure wortel, 200 ml teh dengan susu.
  • Makan siang: 400 ml sup sayuran, 100 g casserole keju cottage.
  • Makan malam: 200 g daging ayam, 200 g oatmeal, segelas teh.

Diet untuk pankreatitis - obat utama. Tanpa kepatuhan terhadap diet pankreatitis Anda tidak bisa menyingkirkannya. Kami akan memberi tahu Anda produk mana yang harus Anda korbankan dan apa yang bisa Anda makan dan bagaimana membuat diet itu tidak berubah menjadi siksaan bagi Anda, alih-alih menggantikan permen yang dilarang.

4 hari pertama pasien mengamati puasa terapeutik, hanya minum air putih. Mulai dari hari ke-5, Anda bisa minum teh dengan biskuit, makan omelet uap. Seminggu setelah serangan, Anda bisa makan sup sayur. Anda tidak bisa makan roti hitam, puff pastry, kue, kue kering, es krim, ginjal, sosis asap, dan makanan kaleng.

Anda bisa makan ikan tanpa lemak yang direbus. Telur paling baik digunakan dalam bentuk omelet uap protein.

Susu digunakan dalam masakan. Diizinkan pasta rebus. Bubur millet tidak dapat digunakan untuk pankreatitis.

Sayuran diperbolehkan wortel, kentang, kembang kol.

Dari sup, preferensi lebih baik untuk memberikan oatmeal dan nasi. Tidak termasuk okroshka, kaldu ikan, kaldu daging.

Minuman manis diperbolehkan kolak dan mousses, apel panggang, buah bubur, buah dan saus berry.

Kecualikan semua bumbu dan rempah-rempah dari makanan.

Ramuan yang sangat berguna dari mawar liar. Anda bisa minum teh lemah dan minum dari sawi putih. Tidak termasuk kakao dan kopi.

Anda benar-benar tidak bisa makan minuman beralkohol, rempah-rempah panas, keripik dan kentang goreng, hot dog, pasties, shawarma.

Diet untuk pankreatitis kronis

Diet dengan pankreatitis menghilangkan makanan yang memiliki aksi sokogonnym dan meminimalkan karbohidrat. Makanan direbus dan dimakan bubur.

Hanya roti putih yang kemarin diizinkan, membuat kue dilarang. Daging sapi rendah lemak, daging kelinci, dalam bentuk uap, ikan rendah lemak diperbolehkan. Telur - hanya dalam bentuk telur dadar protein uap. Keju cottage asam diizinkan. Minyak bunga matahari yang lembut dan krim harus ditambahkan ke piring. Bubur dari semolina dan nasi direbus dalam susu dengan air. Makan lebih banyak wortel, zucchini, kentang, kacang hijau, kacang muda. Dari buah hanya apel panggang yang berguna. Minum uzvara dari buah-buahan kering. Gunakan termos dengan kaldu dogrose untuk bekerja. Saus saus susu - sangat lezat. Saus, bumbu, rempah tanpa pemanis dilarang.

Anda tidak dapat makan daging domba, bebek, daging asap, sosis, sturgeon, karper, acar, jamur, kopi, coklat, coklat kemerahan, selada, lobak, kacang-kacangan (kecuali kacang muda dan lentil), cranberry, delima, dan air soda.

Peradangan pankreas yang parah dan berkepanjangan terkadang dapat menyebabkan diabetes. Jaga dirimu, jangan biarkan kesalahan dalam diet. Ketika Anda berada di rumah sakit untuk hari-hari pertama setelah serangan, mereka tidak akan memberi Anda makanan sama sekali. Hal ini diperlukan untuk menyelamatkan kelenjar sebanyak mungkin.

Mengapa orang menderita pankreatitis akut? Faktanya adalah bahwa dalam tradisi nasional kita untuk mengatur hari libur banyak pesta dengan alkohol, banyak hidangan goreng, piknik dengan kebab domba. Kami sering makan saat bepergian, di McDonalds. Semua ini terlalu menekan pankreas dan suatu hari serangan terjadi dengan rasa sakit yang hebat. Penyakit ini berkontribusi pada maag.

Pada hari ke 6, ransum diperluas dengan menambahkan jeli, bubur tipis, dan irisan daging ayam.

Daging asap, bumbu perendam, lemak babi, kue tidak dimasukkan hingga satu tahun.

Diet dengan pankreatitis, dengan eksaserbasi pankreatitis sebanyak mungkin, menyelamatkan pankreas. Pada hari pertama, air mineral Borjomi yang dipanaskan, kaldu dogrose, dan teh diperbolehkan.

Pada hari ke-3 diizinkan untuk memperluas diet: tambahkan sup lendir, agar-agar susu, bubur cair tanpa minyak.

Saat rasa sakitnya hilang, ikuti versi diet yang tidak dicuci, tidak terbuka. Tapi masih sangat lama, hingga satu tahun, Anda tidak bisa makan apa pun yang digoreng, berlemak, tidak memanggang dan memanggang.

Diet untuk anak-anak dengan pankreatitis tidak boleh mengganggu pertumbuhan dan perkembangan yang tepat. Memberi makan bayi Anda sering dalam porsi kecil.

Perhatikan daging tanpa lemak: sapi, ayam, kalkun.

Ketika eksaserbasi pankreatitis, masak anak untuk beberapa telur dadar protein, dan selama remisi - kukus telur dadar dari seluruh telur.

Seorang anak dengan pankreatitis membutuhkan keju cottage rendah lemak alami. Ini mengandung yang diperlukan untuk pertumbuhan kalsium yang diadu. Anak-anak suka casserole keju cottage buatan sendiri dengan wortel, aprikot, apel. Apel juga dapat dipanggang - dalam hal ini, apel juga membantu anemia.

Beli mentega dalam kemasan 100 g dan gunakan hanya di piring. Anak-anak dengan pankreatitis tidak mentoleransi penyebaran mentega pada roti.

Sup yang ideal untuk anak dengan pankreas yang sakit adalah kumpulan sayuran, dihaluskan dalam blender. Di musim dingin, Anda dapat menggunakan set sayuran beku.

Kecualikan dari menu anak, babi dan bebek. Jangan memberikan sosis, bumbu dan jamur, ikan goreng, coklat, coklat, lobak, lobak, kacang dan roti Ukraina.

Sayuran yang bermanfaat: wortel, zucchini, kentang, bit. Sajikan untuk diseka dan direbus. Kembang kol, bukan kol, tambahkan sup.

Kadang-kadang Anda bisa memberikan marshmallow kepada anak dan permen susu, tetapi sedikit.

Alkohol, obat-obatan hormonal, stres, parasit, penyakit gastrointestinal yang menyertai - semua ini adalah faktor untuk pengembangan pankreatitis pada orang dewasa. Terhadap latar belakang penyakit lambung dan hati, pankreatitis reaktif terjadi.

Lebih baik memasak produk untuk pasien dalam double boiler.

Apa yang bisa digunakan:

  1. Sup sayur.
  2. Ide kecil, sapi muda, ayam.
  3. Susu asam, keju cottage, keju Belanda.
  4. Mentega dalam makanan siap saji.
  5. Soba, bubur, beras.
  1. Mie
  2. Sayuran rebus: labu, zucchini, kentang, wortel, bit.
  3. Apel manis yang dipanggang.
  4. Kompot, ciuman, jus, buah-buahan kering.

Alkohol, makanan yang digoreng, lobak, bayam dan acar tidak termasuk.

Diizinkan 1 pisang per hari dan 1 telur per hari, dimasak "di dalam tas."

Diet dengan pankreatitis reaktif harus mempertimbangkan penyakit gastrointestinal yang terkait, yang menyebabkan peradangan pankreas. Penyebab paling umum dari pankreatitis reaktif adalah penyakit pada hati dan kantong empedu, batu di dalamnya, gastritis dan hepatitis. Alkohol dan makanan berlemak juga memicu serangan, mereka harus dikecualikan secara permanen. Keracunan logam berat sering terjadi di industri berbahaya, setelah itu pankreatitis reaktif ditemukan pada pekerja. Pada wanita, penggunaan kontrasepsi dapat menjadi penyebab peradangan pankreas. Peran tertentu dimainkan oleh kecenderungan genetik.

Diet dengan pankreatitis menciptakan istirahat fisiologis lengkap untuk pankreas. Makanan harus fraksional dan sering (4-5 kali sehari). Kurangi karbohidrat seminimal mungkin, berikan preferensi pada makanan berprotein. Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, ayam dan ikan direbus. Kecualikan daging dan kaldu jamur, sayuran asam dan buah-buahan. Daging dan ikan yang dipanggang dan direbus, sayuran dan sereal - dasar diet pasien pankreatitis.

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis

Cholecystitis - peradangan pada kantong empedu. Cholecystitis kadang-kadang menyebabkan peradangan pankreas - pankreatitis. Penyebab pankreatitis - alkoholisme, stres. Ketika pankreatitis terjadi mual, muntah, diare.

Protein harus menang dalam diet pasien. Kecualikan makanan pedas, asap, goreng, asin. Makanan yang dimasak.

Minuman dengan kolesistitis dan pankreatitis: jus non-asam, pinggul kaldu.

Roti putih kemarin diizinkan. Dari produk susu - keju cottage buatan sendiri. Sup sayur, telur dadar protein, selai, dan madu.

Apa yang harus dikecualikan? Diet untuk pankreatitis tidak termasuk kue-kue segar, varietas ikan berlemak - trout, lele, salmon merah muda, daging berlemak, bumbu-bumbu, daging asap, beri asam, alkohol, kakao, cokelat, krim, soda, millet, jagung, jelai mutiara, polong-polongan, anggur dan buah ara

Baca selengkapnya: Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Pankreatitis dan gastritis sangat berbahaya, sekarang mereka ditemukan bahkan pada anak-anak. Kami terbiasa memanjakan mereka, membeli permen - dan inilah hasilnya.

Daging terbaik adalah ayam dan kelinci. Dari mereka disiapkan roti dan kentang tumbuk.

Bagi mereka yang tidak bisa membayangkan meja mereka tanpa ikan, ikan mas yang cocok, ikan air tawar dan pike, bakso dan pate mereka.

Hidangan sayuran yang sangat berguna, wortel, kentang tumbuk, lentil. Sayuran rebus kukus, semur (tanpa saus, dengan mentega olahan), kentang tumbuk, puding populer.

Hidangan dadih, terutama casserole keju cottage rendah lemak, juga dapat mencakup diet untuk pankreatitis dan untuk gastritis.

Roti hitam, cokelat, dan kue dilarang.

Memilih nutrisi yang tepat, Anda dapat meminimalkan pengobatan farmakologis diabetes dan pankreatitis.

Durasi puasa pada pankreatitis akut adalah 1-4 hari. Selama 3-4 hari resep makanan terapeutik dalam porsi kecil. Misalnya, bubur nasi pada susu setengah dengan air dan telur dadar protein. Jika mudah dibawa, maka bubur dapat disiapkan dengan susu murni, dan keju cottage rendah lemak tanpa gula harus dimasukkan dalam diet. Pada hari ke 8 - 9, daging ditambahkan dalam bentuk souffle uap, pada hari ke 10 - dalam bentuk pangsit. Daging, kaldu jamur, daging kambing dan lemak babi, hidangan asam, polong-polongan, lobak, bawang putih dan coklat dikeluarkan dari diet. Gula, selai, permen, buah-buahan manis, madu, jus anggur tidak diperbolehkan untuk penderita diabetes!

Roti putih kering, sayuran, dan sup sereal (terutama soba) dengan krim asam direkomendasikan.

Irisan daging, souffle, quenelles terbuat dari sapi dan ayam.

Cod, pike dan ikan tanpa lemak lainnya dimasak dalam double boiler.

Keju cottage tanpa asam dan keju tidak tajam, semolina dan oatmeal, wortel dan pure labu, apel parut mentah tidak asam, teh dengan susu tanpa gula diperbolehkan. Makanlah mentega di piring yang sudah jadi, bukan di atas sandwich.

Jika Anda menderita diabetes, diversifikasi makanan dengan sup sayuran, 200 g daging tanpa lemak per hari atau ikan rebus, pasta (hingga 150 g per hari).

Diet untuk pankreatitis dan diabetes diperbolehkan mengonsumsi hingga 250 gram kentang dan wortel per hari. Telur diperbolehkan tidak lebih dari 1 pc. di piring. Sangat berguna untuk minum 1 cangkir kefir per hari. Keju dan krim asam jarang dimakan. Keju cottage alami rendah lemak yang berguna, serta hidangan dari dalamnya (casserole, kue keju).

Pinggul yang bermanfaat dan teh hijau tanpa gula.

Diet untuk pankreatitis dan tukak lambung harus fraksional, Anda harus menghindari makanan sokogonnyh: kopi, coklat, jamur, alkohol, kaldu ikan, makanan kaleng, acar. Daging rendah lemak, ikan, dan keju cottage asam tidak diizinkan. Anda tidak bisa merokok daging dan ikan, menggoreng, rebus, didihkan, dan dipanggang dalam oven. Sup lendir yang berguna dan bubur sayuran, semua makanan harus undersalted.

Dalam pengobatan borok dan pankreatitis, diet memainkan peran utama. Pada hari-hari pertama setelah serangan maag dan pankreatitis, kelaparan. Pada hari ke-3 Anda bisa makan kentang tumbuk, minum jeli. Air mineral tanpa gas dan daging kukus, hidangan keju cottage diizinkan. Setelah rasa sakit mereda, pasien makan hidangan parut oatmeal atau nasi. Bubur nasi bisa dimasak dalam susu, diencerkan dengan air. Telur dadar protein juga cocok. Pada hari ke 7, sup sayuran, wortel tumbuk, daging tanpa lemak dapat ditambahkan ke dalam makanan. Dari buah Anda bisa makan apel panggang, prem, pir. Ikan yang dikonsumsi hingga 200 g per hari, hanya ramping.

Gastritis, gastroduodenitis dan pankreatitis menyalip lebih banyak di tahun-tahun muridnya. Bagaimana cara makan agar tidak memancing eksaserbasi lagi?

Roti apa yang bisa saya makan? Hanya putih, kemarin, sedikit kering.

Sup sayur dan sup sereal diizinkan, termasuk. susu

Daging sangat cocok untuk daging tanpa lemak dan ayam. Masak daging pate dan souffle, irisan daging, bakso, quenelles.

Bertengger, cod dan pike sangat cocok untuk membuat souffle dan pate ikan yang lezat.

Lauk yang cocok: kentang tumbuk, bit, soba.

Masak sayur rebus dan casserole sayuran lezat.

Telur dalam periode akut, pasien lebih baik tidak menawarkan, Anda hanya bisa protein, tanpa kuning telur, dalam bentuk telur dadar uap.

Kecualikan dari menu roti hitam dan sayuran mentah dan buah-buahan, sturgeon, salmon merah muda, babi, bebek.

Hepatitis adalah peradangan hati. Seringkali dikombinasikan dengan pankreatitis. Pada hepatitis, hanya sebagian sel hati yang menjalankan fungsinya, dan sebagian tidak berfungsi dan digantikan oleh jaringan ikat. Fenomena ini disebut fibrosis. Setiap sel hati melakukan fungsi yang paling beragam yaitu netralisasi, sintesis dan produksi empedu, berpartisipasi dalam metabolisme protein dan karbohidrat.

Hepatitis kronis sering menyebabkan tidak hanya kerusakan virus pada hati, tetapi juga pada parasit, obat-obatan yang agresif dan TBC, hipotiroidisme, obesitas, keracunan timbal dan kloroform.

Skema pembersihan tubuh dan diet untuk pankreatitis dan hepatitis terlihat seperti ini:

  1. Jangan makan makanan berlemak, goreng, pedas. Lobak, lobak ditoleransi dengan buruk. Anda dibimbing oleh penyakit apa yang saat ini memimpin dalam indikator laboratorium.
  2. Ganti enzim sesuai indikasi.
  3. Obati dysbacteriosis jika Anda memilikinya.
  4. Periksa cacing.
  5. Lakukan terapi vitamin.
  6. Perhatikan kadar zat besi dalam darah.

Dari karbohidrat selai dan marshmallow karbohidrat sangat berguna. Gunakan makanan dengan magnesium, fosfor, kobalt. Anda bisa menggunakan jus non-asam.

Apa yang dilarang? Pertama-tama, daging berlemak, ikan berlemak, kaldu ikan, kaldu jamur, minyak ikan, jantung, kakao, makanan kaleng, bawang, mustard, cuka, alkohol dan es krim.

Keju bermanfaat, soba, ikan tanpa lemak (pike, cod).

Diet untuk pankreatitis - metode pengobatan utama, yang tidak dapat digantikan oleh agen farmakologis, karena hanya diet yang membantu meringankan pankreas.

Pankreas, ketika meradang, berhenti membuang jus pencernaan ke dalam duodenum. Tanpa rahasia ini, makanan tidak terpecah menjadi zat sederhana dan tidak dicerna. Penyebab paling umum dari pankreatitis - kecanduan makanan berlemak, dibumbui dengan alkohol. Itulah sebabnya diet untuk pengobatannya adalah obat utama.

Pada banyak orang, penyakit ini dengan cepat menjadi kronis. Jika pankreatitis akut didiagnosis, diet 5p mengurangi risiko prospek seperti itu dan melindungi terhadap perkembangan diabetes. Tabel 5a diresepkan ketika pankreatitis dipersulit oleh radang saluran empedu, dan tabel 1 diindikasikan untuk penyakit lambung. Diet untuk penyakit pankreas dalam bentuk kronis selama eksaserbasi lebih parah.

Aturan dasar diet untuk pankreatitis diresepkan untuk pasien:

  • mematuhi tingkat lemak - 80 g, karbohidrat - 350 g;
  • menolak produk asap dan makanan yang digoreng;
  • menyiapkan resep makanan;
  • makan setelah setiap 3 jam;
  • gunakan makanan hangat dalam bentuk lusuh;
  • makan hidangan dalam porsi kecil;
  • makan perlahan, mengunyah makanan untuk waktu yang lama;
  • jangan minum makanan.

Dengan segala batasan dan batasan menu bisa sangat beragam. Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Dalam diet termasuk:

  • salad, vinaigrettes, kentang tumbuk (wortel rebus, bit, kentang, zucchini, kembang kol, kacang muda);
  • seledri (dalam remisi);
  • sup sayur, borscht;
  • hidangan daging dari ayam tanpa lemak rebus, daging sapi, ikan;
  • minyak nabati;
  • produk susu rendah lemak (termasuk krim, yoghurt), keju cottage, keju;
  • oatmeal, soba, bubur labu dengan susu;
  • putih telur ayam;
  • kompot (buah segar, beri, buah kering);
  • apel kaya zat besi non-asam;
  • roti basi ringan.

Organ yang meradang sangat membutuhkan istirahat, dalam mode operasi yang hemat. Apa yang tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis pankreas? Dilarang sepenuhnya:

  • alkohol;
  • kursus pertama yang berlemak dan kaya;
  • daging babi, lemak babi, domba, angsa, bebek, jeroan;
  • sosis asap;
  • ikan berlemak;
  • setiap bumbu kalengan;
  • hidangan utama goreng (termasuk telur dadar);
  • telur rebus;
  • makanan cepat saji;
  • saus pedas, bumbu;
  • bawang mentah, bawang putih, lobak, lobak, merica Bulgaria;
  • polong-polongan;
  • jamur;
  • coklat kemerahan, bayam;
  • pisang, anggur, delima, ara, kurma, cranberry;
  • makanan penutup yang manis;
  • kakao, kopi, soda;
  • roti segar, kue kering, muffin.

Sangat penting bahwa organisme yang sakit setiap hari menerima sekitar 130 g protein, yang diperlukan untuk metabolisme yang optimal. Selain itu, sekitar 90 g harus berupa produk hewani (direbus atau dimasak sesuai resep untuk mengukus), dan sayuran - hanya 40 g. Konsumsi produk lean melindungi pasien dari risiko obesitas hati.

Lemak hewani dalam diet dengan pankreatitis harus 80%. Mentega lebih baik ditambahkan ke makanan siap saji. Jangan lupa tentang resep dengan produk pencahar (prem, aprikot kering). Susu lebih baik digunakan dalam sup, sereal, saus, ciuman. Kefir segar yang jauh lebih sehat. Nutrisi untuk pankreatitis bentuk kronis ringan dapat bervariasi keju rendah lemak, omelet dikukus. Karbohidrat setiap hari tubuh tidak boleh menerima lebih dari 350 g

Pola makan dengan eksaserbasi pankreatitis kronis harus memberi ruang pernapasan pada pankreas yang kelelahan. 2 hari pertama serangan penyakit parah hanya dapat diminum dengan pinggul hangat, teh, Borjomi. Pada hari ketiga, pasien dengan pankreatitis diizinkan memberikan sup tumbuk cair, bubur di atas air, milk jelly. Setelah hilangnya rasa sakit, diet diperluas dengan hati-hati, menambahkan lebih banyak hidangan padat, yang tidak digosok.

2 hari pertama penyakit ini juga menunjukkan pantangan total dari makanan - Anda hanya dapat minum air putih, teh, dogrose (masing-masing 4-5 gelas). Makanan 2 hari berikutnya diberikan dengan droppers. Kemudian diet selama peradangan pankreas pada fase akut terbentuk atas dasar makanan yang sangat rendah kalori. Beri mereka dalam jumlah yang sangat kecil, agar tidak membahayakan.

Diet pada pankreatitis akut selama minggu kedua dan selanjutnya menjadi lebih beragam. Menu termasuk:

  • sup, bubur cair dan agar-agar, jus, teh hijau;
  • daging ayam rendah lemak (terutama roti kukus) daripada daging merah, produk protein lainnya;
  • Sayuran dan buah-buahan yang kaya antioksidan.

Ketentuan kepatuhan dengan aturan diet untuk orang dewasa dan anak-anak tergantung pada jenis penyakit. Pengobatan penyakit dalam bentuk akut harus dilakukan hanya diam, dan eksaserbasi tahap kronis adalah prosedur rawat jalan. Berapa lama diet untuk pankreatitis pankreas pada tahap akut? Kursus perawatan memakan waktu sekitar 2-3 minggu. Diet setelah keluar harus diamati setidaknya selama enam bulan.

Perawatan pankreas yang tepat dan lembut mencegah eksaserbasi penyakit di masa depan dan melindungi pasien dari serangan diabetes. Jika peradangan telah menjadi kronis, maka orang tersebut harus mengikuti menu diet untuk pankreatitis sepanjang hidupnya. Bahkan setelah transisi penyakit pada tahap remisi persisten tidak boleh menipu diri kita sendiri dengan harapan sembuh total.

Berbagai opsi dapat diterima. Hal utama adalah bahwa jika diet 5p diresepkan, menu untuk pankreatitis seminggu harus bervariasi. Sebagai contoh:

  • salad bit, kolak;
  • keju cottage, infus dogrose;
  • omelet kukus, teh dengan biskuit;
  • oatmeal, jelly;
  • bubur labu, uzwar;
  • keju dengan biskuit, infus dogrose;
  • bubur soba, teh.
  • nasi dengan kismis;
  • salad wortel;
  • apel yang dipanggang dengan aprikot kering;
  • haluskan wortel dan labu;
  • bit rebus;
  • putih kocok;
  • apel yang dipanggang.
  • sup tanpa lemak, borscht;
  • ikan dengan nasi;
  • daging sapi rebus;
  • casserole keju cottage;
  • potongan daging ayam;
  • pasta laut;
  • tumis.
  • jeli buah;
  • gulungan sayur;
  • berry jelly;
  • puding buah;
  • kentang panggang;
  • sandwich dengan keju dan mentega;
  • haluskan kacang.
  • saus apel, yogurt;
  • nasi dengan kismis, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • kembang kol rebus, susu asam;
  • squash caviar, kefir;
  • telur dadar, ryazhenka;
  • puding beras, yogurt.

Penyakit radang pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan fungsi sekresi: menghasilkan insulin, lipokain dan glukagon, sedangkan partisipasi dalam pencernaan terdiri dari sekresi jus pankreas. Penyebab kerusakannya beragam: keracunan toksik, cedera, penyumbatan saluran pankreas, gangguan pembuluh darah, penyakit pada kandung empedu dan saluran, efek obat, penyakit infeksi dan parasit.

Ada pankreatitis akut dan kronis. Pankreatitis akut dikaitkan dengan pencernaan sendiri secara enzimatik (autolisis) pankreas dan pada kasus yang parah terdapat nekrosis pada jaringan kelenjar dan organ di sekitarnya. Seringkali berkembang ketika mengambil obat (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylate, tetrasiklin, furosemide, cimetidine, metronidazole). Dalam setengah dari kasus, penyebab perkembangannya adalah JCB, dan beberapa - terkait dengan penyalahgunaan alkohol.

Pankreatitis kronis adalah penyakit jangka panjang dan progresif yang rentan terhadap eksaserbasi. Ada beberapa bentuk klinisnya:

  • tanpa gejala;
  • nyeri - tidak diucapkan nyeri persisten, diperburuk oleh eksaserbasi;
  • berulang, ketika nyeri muncul hanya selama eksaserbasi;
  • pseudotumor - bentuk yang sangat langka, ketika kepala kelenjar tumbuh jaringan fibrosa dan meningkat.

Perubahan jaringan pada pankreatitis kronis bersifat persisten, progresif dan menyebabkan insufisiensi eksokrin. Pada tahap awal, proses patologis terbatas, dan seiring perkembangan penyakit, seluruh kelenjar terpengaruh.

Gejala utama pankreatitis akut adalah nyeri perut parah akibat pelokalan berbeda (di hipokondrium kanan atau kiri, daerah epigastrik, sekitarnya), bersendawa, mulut kering, muntah parah, mual, demam. Gejalanya tergantung pada tingkat kerusakan kelenjar. Dengan demikian, derajat ringan disertai dengan muntah tunggal, nyeri sedang dan kondisi pasien yang relatif memuaskan. Dengan lesi yang parah (nekrosis umum pada kelenjar), gejala keracunan diekspresikan, pasien khawatir dengan nyeri hebat dan muntah yang menyakitkan, ikterus dan peritonitis sering muncul. Kondisi umum pasien sangat parah.

Perawatan ini ditujukan untuk:

  • melawan syok dan toksemia;
  • penekanan aktivitas enzim (penghambat pompa lapar dan proton);
  • penghapusan rasa sakit.

Perawatan diet untuk gejala pankreatitis memainkan peran besar dalam semua periode penyakit. Pasien dengan bentuk terapi infus yang berat dan pemberian makanan melalui campuran tabung untuk nutrisi enteral. Dalam nutrisi klinis pasien dengan keparahan ringan dan sedang, pentahapan adalah penting - transisi bertahap dari kelaparan ke diet lengkap fisiologis (jumlah Diet terapi 5P).

Pada periode akut, nutrisi yang tepat menekan hiperfermentasi kelenjar dan membantu mengurangi stasis pada saluran dan sekresi lambung. Pola makan dengan radang pankreas secara kronis membantu memperbaiki fungsi kelenjar, memulihkan gangguan makan, dan mencegah kekambuhan.

Dalam bentuk akut penyakit ini, sindrom nyeri hebat, fermentemia (peningkatan kadar enzim kelenjar dalam darah) dan amylazuria (dalam urin) dicatat.

Tujuan utamanya adalah untuk menghentikan produksi jus pankreas, yang dicapai dengan menolak untuk mengambil makanan dan istirahat ketat. Tidak diinginkan bahkan dampak penglihatan dan bau makanan pada pasien.
Prinsip dasar nutrisi selama periode ini adalah:

  • kelaparan dan nutrisi parenteral;
  • dalam waktu sesingkat mungkin setelah serangan dan rasa sakit mereda, transisi ke nutrisi dilakukan, karena pasien membutuhkan protein lengkap;
  • ekspansi bertahap dari diet dan dimasukkannya produk-produk baru;
  • peningkatan volume makanan secara bertahap dan kandungan kalorinya;
  • ketaatan pembersihan mekanis dan kimiawi tubuh untuk waktu yang lama.

Pada hari-hari pertama, minum diperbolehkan: air mineral alkali (Borjomi, Smirnovskaya, Yessentuki No. 17), kaldu dogrose, air matang, teh lemah. Mereka harus diambil pada suhu kamar dan dalam porsi kecil. Durasi puasa biasanya 1-3 hari, yang tergantung pada kondisi pasien. Ada beberapa pendapat tentang sifat puasa. Beberapa percaya bahwa perlu untuk menghilangkan penggunaan cairan. Yang lain rentan terhadap kenyataan bahwa pasien harus mengonsumsi 1,5-2 liter cairan.

Nutrisi lebih lanjut tergantung pada kondisi pasien, dan dua versi diet ditentukan secara berurutan.

Pilihan pertama diindikasikan setelah pankreatitis akut dan ditandai dengan eksaserbasi kronis. Varian diet ini direkomendasikan setelah hari-hari lapar (biasanya dari hari ketiga), karena ini menciptakan istirahat maksimum untuk kelenjar dan menghilangkan rasa sakit.

Setelah serangan, makan sering diperlukan (hingga 8 kali) dan dalam porsi yang sangat kecil, mulai dari 50-100 g. Pertama kali, diet rendah kalori ditentukan (50 g lemak, protein 60 g). Itu tidak memenuhi norma-norma fisiologis, sehingga dianjurkan hingga 4-7 hari.

Diet terdiri dari makanan rebus yang memiliki konsistensi semi-cair, dan hanya pada hari ke 6 penggunaan makanan semi-kental diperbolehkan. Makanan karbohidrat paling sedikit menstimulasi sekresi pankreas, sehingga dianjurkan segera setelah kelaparan. Jika Anda melukis di siang hari, pada hari pertama dan kedua Anda dapat:

  • bubur cair kental;
  • sup tanpa garam lendir - rebusan sereal (tidak termasuk millet, bubur jagung);
  • ramuan sayuran;
  • teh lemah dengan gula;
  • kompos bubur;
  • roti basi putih, kerupuk;
  • jeli dan jus buah jelly dengan penambahan xylitol.

Setelah 2 hari, produk protein secara bertahap diperkenalkan ke makanan karbohidrat:

  • dari hari ketiga - pasta dadih, souffle, dadih puding yang terbuat dari dadih asam asam (soda keju sering digunakan);
  • 1-2 telur per hari (uap telur dadar);
  • dari hari keempat - bubur dengan sup susu dan krim yang terbuat dari daging rebus;
  • pada hari keenam, mentega ditambahkan ke piring, sup sayuran yang sudah dihaluskan diizinkan (tidak termasuk kol) dan pure sayuran (wortel, kentang, bit);
  • mulai hari ke 7, daging dan ikan dimasukkan ke dalam ransum, dan mulai hari ke 10 - irisan daging, pangsit dari daging sapi, kalkun, ayam, ikan (tendon, kulit dan lemak dihilangkan).

Ketika rasa sakit berkurang dan pencernaan makanan meningkat, diet berkembang dan varian kedua diresepkan (ini juga digunakan jika eksaserbasi pankreatitis kronis tidak akut). Setelah pankreatitis akut, pasien harus menjalani diet nutrisi selama 6-12 bulan. Semua hidangan dimasak dalam bentuk rebus atau uap, pertama dibersihkan, dan sedikit kemudian - baru dihancurkan. Karena prinsip hemat tetap ada, makanan tidak menyebabkan stimulasi organ yang berlebihan.

Pada orang dewasa, penyakit ini menjadi kronis, yang berarti bahwa perhatian yang tepat harus diberikan kepada gizi, karena dapat mencegah eksaserbasi. Setiap eksaserbasi memerlukan penggantian jaringan kelenjar fibrosa yang berfungsi normal. Oleh karena itu, selama bertahun-tahun, pasien mengalami insufisiensi kelenjar ekskretoris dan intrasekresi.

Insufisiensi eksokrin atau pankreatopati dimanifestasikan dalam produksi enzim pencernaan yang tidak cukup (amilase, lipase, trypsin), yang masing-masing memecah dan mencerna karbohidrat, lemak dan protein. Pasien mengembangkan steatorrhea (lemak yang tidak tercerna) dan tanda-tanda malnutrisi (penurunan berat badan, defisiensi berat, metabolisme kalsium). Ketika remisi lengkap tercapai, penting untuk mencegah kekambuhan dan memperbaiki gangguan makan, oleh karena itu nutrisi dan pengobatan yang baik dengan penggunaan persiapan enzim direkomendasikan.

Diet dengan eksaserbasi pankreatitis kronis diamati pada opsi-opsi di atas: dengan eksaserbasi berat, opsi pertama, dengan yang tidak diekspresikan, yang kedua. Ini adalah diet lengkap yang mengandung 110-120 g protein, kandungan lemaknya berada di batas bawah norma (termasuk lemak nabati) dan karbohidrat sederhana terbatas.

Karakteristik utama dari versi kedua dari Diet 5P:

  • Piring rebus dalam bentuk parut dan dihancurkan. Transisi ke diet ini dilakukan secara bertahap.
  • Peningkatan protein, lemak, dan karbohidrat. Namun, jumlah lemaknya tidak lebih dari 70 g dan mereka dimasukkan secara bertahap.
  • Dengan pencernaan makanan protein yang buruk, jumlah protein berkurang seiring waktu dan kandungan karbohidrat meningkat.
  • Ekstraktif dan serat tidak termasuk. Untuk mengekstraksi zat-zat ekstraktif, daging direbus dalam 100 g potongan, mencurahkan air pertama. Kemudian digunakan sebagai campuran kue untuk berbagai hidangan (cincang, souffle, dan puding).
  • Jumlah garam hingga 6 g
  • Makanan fraksional yang disarankan (hingga 6 kali per hari).
  • Makanan berlimpah yang dilarang.

Diet ini banyak digunakan produk yang merupakan penghambat enzim proteolitik: kentang, kedelai, putih telur, oatmeal. Diet apa yang harus diikuti di masa depan? Dengan toleransi yang memuaskan dari versi kedua dari tabel yang disuntikkan ke dalam diet jumlah tambahan lemak. Biasanya, pasien memiliki steatorrhea (kehilangan lemak dari tinja), sehingga disarankan untuk mengkompensasi hilangnya pengayaan nutrisi dengan minyak nabati. Lemak tahan api yang berasal dari hewan sering tidak ditoleransi dengan baik, mereka mendukung peradangan, meningkatkan sakit perut dan menyebabkan diare.

Pasien adalah hidangan kontraindikasi dengan tindakan sokogonnym: daging, tulang, kaldu jamur dan ikan, hidangan goreng. Penolakan minuman beralkohol sangat penting, karena merupakan stimulan kuat sekresi pankreas.

Selama remisi, daftar produk diperluas, dan pemasukan sayuran dan buah-buahan ditunjukkan sudah dalam bentuk mentah. Sayuran digunakan dalam salad, lauk pauk, vinaigrettes, dan sebagai lauk yang terpisah. Selain sereal, Anda bisa membuat pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus, pasta, krupeniki. Sup dimasak tanpa sup bit tumbuk, borscht dan sup kol diperkenalkan dengan hati-hati. Untuk meningkatkan rasa, mereka menggunakan saus dan rempah-rempah buatan sendiri.

Kakao, kopi, minuman dengan gas dan alkohol tetap dikontraindikasikan. Pada tahap remisi, asupan air mineral rendah dan sedang mineral ditunjukkan. Mereka hangat selama 3-4 minggu. Diet untuk pankreatitis kronis diamati seumur hidup.

Orang dewasa sering dikaitkan dengan penyakit gastrointestinal (kolesistitis, gastritis) dan teknologi memasak (dihaluskan atau dihapus) tergantung pada hal ini, serta inklusi atau, sebaliknya, pengecualian dari diet produk apa pun.

Karena fungsi kelenjar terganggu, kantong empedu terlibat dalam proses. Paling sering, dengan latar belakang pankreatitis, kolesistitis berkembang, dan bukan sebaliknya. Gabungan patologi - kolesistopankreatitis dimanifestasikan oleh rasa sakit di epigastrium, feses janin cair. Seringkali dikombinasikan dengan refluks dari duodenum ke perut, yang menyebabkan kepahitan di mulut. Penyakit memiliki penyebab umum, oleh karena itu nutrisi memiliki banyak kesamaan. Pertama-tama, diet utama untuk penyakit-penyakit ini adalah diet Tabel No. 5.

Pada hari-hari pertama, dengan eksaserbasi kolesistitis, mereka sepenuhnya kelaparan untuk memaksimalkan hemat. Anda bisa minum teh lemah, teh mawar liar. Dari hari ketiga, Diet No. 5B ditunjukkan, tidak termasuk iritasi. Pasien menggunakannya selama 4-5 hari. Pada pankreatitis akut dan kolesistitis, makanan disiapkan tanpa garam dan digosok - ini adalah sup lendir dan gosok, souffle, kentang tumbuk. Sering makan kecil itu penting.

Dalam diet diperkenalkan:

  • sup lendir (rebusan oatmeal, semolina, dan nasi croup);
  • bubur bubur di atas air dengan susu tambahan dan tanpa minyak;
  • jus sayuran, kolak parut;
  • kerupuk putih;
  • beberapa daging rebus (digosok), ikan rebus dan keju cottage rendah lemak.

Resep untuk memasak, diberikan pada bagian yang sesuai, dapat digunakan dalam patologi gabungan ini.

Jika pankreatitis disertai dengan gastritis atau gastroduodenitis, makanan agak dimodifikasi, terutama selama periode eksaserbasi, ketika pasien terganggu oleh rasa sakit yang parah dan gangguan dispepsia dicatat. Kehadiran gastritis atau gastroduodenitis memerlukan pendekatan nutrisi yang lebih hati-hati dan waktu yang lebih lama untuk menggunakan versi diet yang dihapus, dan selama periode eksaserbasi untuk beralih ke Diet А 1А, yang ditandai dengan pembatasan maksimum semua efek membran mukosa. Ini adalah penurunan jumlah protein dan lemak, pembatasan garam, makanan tumbuk dan konsistensi cairnya. Tabel 1B secara berurutan ditetapkan dengan batasan yang lebih sedikit.

Ketika gastroduodenitis dan diet pankreatitis juga serupa: singkirkan makanan - patogen sekresi lambung, makanan yang dikonsumsi cair atau pucat, rebus dan bubur. Melarang penggunaan buah dengan kulit kasar dan makanan yang kaya serat.

Menu makanan terdiri dari sup bubur (semolina, oatmeal, sereal beras) dengan tambahan campuran telur dan mentega. Sayuran bubur dimasukkan ke dalam sup. Anda bisa makan kentang, bit dan pure wortel dengan krim atau susu. Daging, ikan, dan unggas dikukus dalam bentuk souffle, irisan daging dan kue. Susu, keju cottage segar diperbolehkan, namun, di hadapan pankreatitis, pasien mungkin tidak mentolerir susu murni, sehingga dietnya disesuaikan.

Proses progresif dalam pankreas juga melibatkan sel-sel Langerhans, yang mengarah pada defisiensi insulin dan perkembangan diabetes. Pada diabetes dan pankreatitis, diet dasarnya adalah Tabel 5P, tetapi tidak termasuk produk yang mengandung karbohidrat yang mudah dicerna: semolina, kentang, nasi, oatmeal, gula-gula, roti putih, gula, dan permen.

Roti diabetes atau tepung gandum diizinkan, tetapi terbatas (250 g). Saat memasak bakso, tidak disarankan untuk menambahkan roti ke cincang, lebih baik menggunakan keju cottage segar. Pemanis yang berbeda digunakan dalam makanan, jadi jeli, tikus, kolak dan ciuman disiapkan dengan sakarin atau xylitol. Makanan karbohidrat harus didistribusikan secara merata sepanjang hari, atau penggunaannya dikombinasikan dengan asupan obat antidiabetes.

Diet nutrisi yang tepat untuk pankreatitis pankreas meliputi:

  • Menir: semolina, oatmeal, soba, beras. Bubur dimasak dalam air, berjumbai, air atau susu ditambahkan, dan dibawa ke konsistensi semi-kental. Jika Anda memasak bubur dari tepung (soba dan nasi), itu sangat menyederhanakan proses memasak. Anda bisa membuat souffle dari nasi dan semolina dan sajikan dengan agar-agar, selai atau selai. Sereal barley, millet, jagung dan barley terbatas dalam makanan.
  • Kentang rebus dan dihaluskan, labu, zucchini, wortel, kacang hijau, bit, kembang kol. Setelah beberapa saat, itu diperbolehkan untuk makan wortel mentah dan labu dalam bentuk parut, tomat dikupas dan mentimun parut.
  • Sup dimasak dalam kaldu sayuran dan sayuran giling dimasukkan ke dalamnya. Anda bisa memasak sup pure. Dalam sup tambahkan sereal yang diizinkan, mereka direbus dengan lembut atau digosok. Sayuran cincang halus bisa ditambahkan ke sup, tetapi tidak bisa digoreng. Sup dibalut dengan krim asam, krim, mentega.
  • Ikan rendah lemak dikukus, direbus, atau digunakan dalam bentuk irisan daging. Pike hinggap, hake, cod, karper, pike, pollock, hinggap, kapur sirih lebih disukai. Ikan kukus tidak diizinkan, yang dimasak dalam panci dengan air dan semua zat ekstraktif di dalamnya disimpan.
  • Untuk memasak pilihlah daging sapi, kelinci, sapi muda, ayam. Daging digunakan dalam bentuk produk cincang (hanya burger, souffle, bakso, bakso, pangsit), dikukus. Ayam rebus dan kelinci bisa digunakan sepotong.
  • Produk susu rendah lemak. Susu diizinkan untuk ditambahkan ke piring, karena keseluruhannya tidak dapat ditoleransi oleh pasien. Anda bisa makan keju cottage yang tidak terlalu gemuk, memasak casserole dan puding darinya. Dengan kekurangan kalsium, lebih baik menggunakan keju cottage yang dikalsinasi. Krim asam - bumbu masakan. Anda bisa memasukkan keju yang tidak tajam dalam bentuk parut.
  • Roti gandum, hanya basi, untuk menghindari kembung. Ransum menyediakan konsumsi cookie bebas biskuit (galetny).
  • Omelet sebagian besar protein (1 telur per hari).
  • Anda bisa memasak saus pada kaldu sayur dengan tambahan krim asam dan susu (jangan menggoreng tepung).
  • Dalam bentuk yang dipanggang - apel manis. Buah-buahan kering digunakan bubur. Dari buah-buahan manis membuat selai, jeli, tikus, marshmallow. Buah dan buah mentah terbatas, tetapi harus dibersihkan.
  • Setelah eksaserbasi, lemak dimasukkan dengan sangat hati-hati ke dalam makanan, pertama - mentega, dan kemudian minyak bunga matahari.

Sayuran dan sayuran

squash 0,60, 34,624 kol brokoli 3,00,45,228 kubis berwarna 2,50,35,430 kentang 2,00,418,180 wortel 1,30,16,932 mentimun 0,80,12,815 tomat 0,60,24,220 tyqa 1,30,37,728

Buah-buahan

Kacang dan buah kering

Sereal dan sereal

gandum (unground buckwheat) 12,63,362,1313 semolina 10,31,073,3328 menir gandum 12,36,159,5342 naik6,70,778,9344

Produk roti

Kue kering

jam0,30.263.0263zhele2.70.017.979 hijau 0,80.078.5304 buah selai dan berry0.40.076.66293 pasti0.500.080.883 pastry maria8.778.870.900

Bahan baku dan bumbu

Produk susu

kefir 1,5% 3,31,53,641prostokvasha 1% 3,01,04,140 atsidofilin 1% 3,01,0,0,040

Keju dan dadih

keju cottage 1% 16,31,01,379tvorog 1,8% (tanpa lemak) 18,01,83,3101

Produk Daging

Burung itu

dada ayam rebus 29,81,80,5137 kue fillet rebus 25,01,01,0-130

Ikan dan makanan laut

Minyak dan lemak

minyak bunga matahari 0,582,50,8748 minyak bunga matahari0,099,90,0899

Minuman non-alkohol

Jus dan kolak

jus aprikot0,90,19,038 jus morkovok1,10,16,428 jus peresikovy0,90,19,540tkbuah jus Becky0,00,09,038 jus anjing bantalan0,10,0177,670

* data per 100 g produk

Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi

Nutrisi untuk peradangan pankreas tidak boleh mengandung:

  • Sayuran dengan serat kasar (lobak, kol putih, lobak, lobak, terong, lobak), polong-polongan, jamur.
  • Sup dengan kaldu (daging / jamur / ikan), borsch, sup bit, sup kol, okroshka.
  • Ikan berlemak, daging, angsa dan daging bebek, semua makanan yang digoreng, daging dan ikan rebus, daging asap, telur ikan, ikan asin, sosis, makanan kaleng.
  • Produk sampingan dalam hal kelebihan kadar kolesterol.
  • Roti gandum dan roti gandum segar, kue-kue dengan krim, kue, puff pastry, muffin, ragi, pai goreng, panekuk, kue keju, dan goreng.
  • Bubur yang mudah hancur (tidak termasuk barley, jagung, millet, barley).
  • Sayuran dan buah mentah harus dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati. Pada tahap awal, mereka digunakan direbus atau dibakar.
  • Tidak termasuk: kopi kental hitam, coklat, madu, jus anggur, es krim, selai, coklat, minuman berkarbonasi dan beralkohol.
  • Telur goreng dan rebus, krim, keju cottage asam tinggi, susu kaya, dan keju pedas asin.
  • Lemak kuliner, lemak babi, bumbu dan rempah-rempah (lobak, rempah-rempah, saus tomat, mustard, lada, mayones).
  • Buah-buahan yang mengandung karbohidrat sederhana (pisang, anggur, kurma) - dapat menyebabkan perut kembung.

Sayuran dan sayuran

sayuran kalengan1,50,25,530bakplants1,20,14,524bryukvka1,20,17,737dari6,00,09,060mempakai1,80,14,727busa bergelombang 1,40,010,441nut19,06,061,0364pepet selada1,30,05,327 grushka3,770. lobak putih1,40,04,121ukrop2,50,56,338 biji dasar 7,80,521,5123 hren 3,20,410,556 bayam 2,90,32,022 galon1,50,32,919

Buah-buahan

Beri

Jamur

Kacang dan buah kering

Sereal dan sereal

grits jagung8,31,275,0337shps grits11,53,369,3348 grits cincang10,41,366,3324

Tepung dan pasta

Produk roti

roti mentega7,99.455.5339biru rye6,61.234.2165

Kue kering

Krim penganan 0,226.016.5300 roti pendek 6.521.649.9403

Es krim

Cokelat

Bahan baku dan bumbu

Produk susu

susu 4,5% 3.14.54.772 susu 35% (lemak) 2.535.03.0337 susu dikocok 3.222.212.5257 krim asam 30% 2.430.03.1294

Keju dan dadih

Produk Daging

Sosis

Burung itu

ayam asap27,58,20,0184 buah 16,561,20,0346 produk merokok19,028,40,0337 gus 16,133,30,0364

Ikan dan makanan laut

ikan asap26,89,90,0196ikr black28,09,70,0203ikr salmon granular32,015,00,0263loss19,86,30,0142 ikan kaleng 17,52,00,088 seega21,66,0-140untuk 19,22,1-97

Minyak dan lemak

lemak hewani0.099.70.0897keliner lemak0.099.70.0897

Minuman beralkohol

anggur merah kering0,20,00,368 vodka0,00,00,1235bive0,30,04,642

Minuman non-alkohol

air soda0,00,00,0,0,0-cola0,0,010,442 kopi instan kering 15,03,50,094 sprite 0,10,0,07,029

Jus dan kolak

* data per 100 g produk

Menu untuk radang pankreas (diet)

Menu nutrisi untuk pankreatitis akut agak buruk. Pada tahap awal terapi diet, hidangan dalam diet hanya hadir dalam bentuk rebus dan lusuh. 50 gram biskuit roti putih diizinkan. Menu untuk minggu ini dapat bervariasi jika Anda memasukkan bubur cair dan semi-kental dari sereal yang berbeda (kecuali untuk millet), souffle dan kentang tumbuk dari sayuran yang diizinkan.

Setiap hari Anda perlu memasak keju cottage tidak beragi segar. Itu terbuat dari susu, menambahkan kalsium klorida pada saat direbus, dengan demikian, ternyata keju cottage yang asam dikalsinasi. Atas dasar itu, Anda bisa membuat pasta, souffle dan puding uap. Susu hanya diperbolehkan sebagai aditif dalam masakan (bubur dengan susu, sup krim). Diizinkan 1-2 telur per hari - telur dadar, telur rebus, atau uap.

Untuk hidangan penutup, makan siang atau camilan sore hari, Anda dapat menawarkan apel panggang atau semur dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, jeli buah, kompot parut (Anda dapat menggunakan buah kering dan segar). Mentega dalam jumlah kecil ditambahkan ke makanan siap saji. Jika kita bayangkan dari hari ke hari, akan terlihat seperti ini:

  • bubur soba parut cair;
  • souffle keju cottage;
  • teh lemah
  • apel rebus;
  • jus rosehip.
  • sup manna dengan wortel;
  • pate daging sapi;
  • kolak.
  • pure sayuran.
  • bubur beras semi-cair;
  • souffle ikan;
  • teh
  • infus dogrose.
  • bubur nasi yang diparut dengan hati-hati;
  • Keju cottage yang dikalsinasi;
  • teh
  • saus apel.
  • sup krim soba dengan sayuran;
  • ayam betina;
  • jeli.
  • omelet uap;
  • jus diencerkan.
  • potongan daging ikan;
  • kentang tumbuk;
  • teh
  • susu asam.
  • bubur nasi dengan susu;
  • telur dadar protein;
  • teh lemah
  • keju giling dengan jeli.
  • krim kembang kol;
  • souffle ayam;
  • infus dogrose.
  • apel dan pir rebus.
  • kue ikan;
  • pure sayuran;
  • jus
  • kefir.

Selanjutnya, diet melibatkan perluasan diet. Ketika beralih ke versi lanjutan, hidangan utama adalah sama, tetapi produk (sayuran dan buah-buahan) sudah dapat dikonsumsi tidak dihapus, dan sedikit kemudian - dalam bentuk mentah. Jumlah roti gandum meningkat hingga 300 g, mentega hingga 20-30 g per hari, biskuit kering tanpa pemanis diizinkan.

Karena nutrisi dalam remisi sangat penting, masuk akal untuk mempertimbangkan lebih rinci menu nutrisi untuk pankreatitis kronis. Sup dimasak sama - dengan sereal dan sayuran dan kaleng dengan mie. Penggunaan okroshka, sup kol dan borsch tidak diperbolehkan. Daging harus tanpa tendon dan lemak. Itu dimasak dalam bentuk rebus dan cincang (irisan daging, kentang tumbuk, souffle, quenelles, stroganoff daging cincang halus). Ayam, kelinci, dan daging sapi dapat digunakan sepotong. Ikan rendah lemak diizinkan dalam bentuk direbus atau dicincang.

Casserole, sereal souffle dan pasta rebus ditambahkan ke dalam makanan. Seperti sebelumnya, bubur yang mudah pecah, gandum, jagung, gandum, dan gandum millet terbatas. Kembang kol, bit, labu, kacang polong ditambahkan dari sayuran. parut buah-buahan dan berry matang mentah. Produk-produk susu mengandung krim asam rendah lemak, tidak asam, dalam hidangan. Contoh menu diet untuk pankreatitis pankreas mungkin terlihat seperti ini:

  • telur dadar;
  • susu soba bubur rebus;
  • teh
  • keju cottage dengan jelly.
  • sup krim wortel;
  • burger daging sapi;
  • bubur beras;
  • infus dogrose.
  • irisan daging ikan;
  • pure sayuran;
  • cookies galetny;
  • kolak.
  • kefir.
  • bubur gandum dengan mentega;
  • telur dadar;
  • keju tawar;
  • teh
  • kue keju panggang dengan wortel;
  • jus
  • sup dengan bakso;
  • souffle daging;
  • haluskan labu dengan minyak sayur;
  • jeli.
  • puding keju cottage.
  • kue ikan;
  • pure kembang kol;
  • teh
  • kefir.
  • oatmeal;
  • keju cottage;
  • teh
  • telur rebus;
  • jus
  • sup labu dengan krim asam;
  • stroganoff daging sapi (daging sudah direbus);
  • wortel tumbuk;
  • kolak.
  • jus;
  • cookie galetny.
  • kue ikan;
  • bubur beras;
  • teh
  • susu asam.
  • bubur soba rebus;
  • casserole keju cottage dengan sebuah apel;
  • teh
  • telur;
  • jus
  • sup kembang kol;
  • roti daging;
  • oatmeal;
  • kolak.
  • kompot buah kering;
  • sebuah kue.
  • kue ikan;
  • wortel tumbuk dan labu;
  • jus
  • kefir.
  • puding semolina dengan jeli;
  • keju cottage;
  • teh
  • telur dadar protein;
  • jus
  • sup soba;
  • souffle ayam;
  • jus
  • jeli;
  • sebuah kue.
  • ikan rebus;
  • bubur beras;
  • teh
  • susu asam.

Menu ini dapat digunakan untuk pankreatitis dan gastritis.

Pada pankreatitis akut, nutrisi memiliki keterbatasan yang signifikan. Pada pankreatitis kronis, daftar produk diperluas, sehingga tidak sulit untuk membuat makanan yang bervariasi.

Daging empuk dari varietas lembut dan stroganoff daging sapi dari daging cincang yang direbus halus. Semua hidangan daging dan ikan dapat disiapkan dengan saus susu atau krim asam. Teksturnya mungkin berbeda: tebal untuk ditambahkan ke isian, dan semi-cair - untuk hidangan sayuran, daging, atau sereal.

Siapkan mereka dalam susu dengan air. Sayuran rebus digunakan sebagai lauk atau sebagai hidangan mandiri. Untuk tujuan sayuran schazheniya mekanik digunakan dalam bentuk lusuh. Setiap salad dari sayuran mentah dikecualikan untuk pertama kalinya setelah eksaserbasi, kemudian, dengan toleransi yang baik, wortel parut, labu, dan mentimun secara bertahap diperkenalkan.

Sup diet pada diet disiapkan pure. Semua produk dimasak, sampai sepenuhnya matang dan bersihkan. Dalam kentang tumbuk tambahkan kaldu, didihkan, tetapi untuk menghapus produk tidak menetap, masukkan saus putih dan didihkan. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa memasukkan lizon (campuran susu / krim dan telur), tetapi setelah itu sup tidak direbus. Sup haluskan memiliki konsistensi krim kental, harus bebas dari benjolan tepung dan serpihan protein terkoagulasi.

Resep dapat sedikit berbeda karena penambahan berbagai sayuran, sereal atau aditif daging dalam sup. Namun, hidangan tersebut akan memiliki rasa yang berbeda dan terlihat berbeda. Berikut ini adalah contoh persiapan hidangan makanan untuk pankreatitis, resep dengan foto.

Sup berlendir (oatmeal)

Oatmeal dituangkan ke dalam air, direbus, diaduk sampai matang sepenuhnya (sekitar 40 menit). Saring melalui saringan, tetapi jangan dilap. Setelah itu, garam ditambahkan ke lendir dalam kaldu, dididihkan dan didinginkan hingga 80 ° C. Bumbui dengan campuran telur dan susu, aduk hingga rata, tanpa direbus. Masukkan sepotong mentega.

Ayam rebus dilewatkan melalui penggiling daging, lalu digosok. Nasi kaldu dicampur dengan pure daging dan asin secukupnya. Rebus dan dinginkan hingga 80 ° C, isi dengan campuran susu dan telur. Tambahkan mentega. Anda bisa memasak sup dengan pure daging.

Cuci dan bongkar kembang kol (atau potong)

Semua sayuran terlipat dalam panci atau panci dengan alas tebal, tuangkan air dan didihkan.

Hot digosok dengan kaldu atau bagian kocok dalam blender.

Saus putih ditambahkan, garam ditambahkan, diencerkan dengan kaldu sayuran atau susu dan dididihkan lagi. Dalam sup yang sudah jadi, tambahkan sepotong mentega atau krim asam.

Puding ikan

Fillet ikan terbagi dua. Satu setengahnya direbus dan digosok. Dari bagian mentah kedua dari fillet, siapkan massa potongan daging. Kedua potongan daging cincang digabungkan, ditambahkan mentega, kuning telur, asin, diuleni. Dipukuli menjadi protein busa dengan beberapa cara disuntikkan ke dalam massa ikan, disebarkan dalam cetakan dan dikukus.

Ayam rebus atau bubur kalkun beberapa kali melalui penggiling daging. Saus kental seperti susu, kuning telur, mentega dimasukkan ke dalam isian. Campurkan massa yang dihasilkan dengan baik dan pada akhirnya tambahkan protein yang dikocok menjadi busa. Menyebar dalam bentuk besar atau kecil dan masak dengan uap.

Puding wortel kukus dengan apel

Potong wortel selama 15 menit, biarkan masuk, tambahkan apel yang diiris (tanpa kulit), rebus selama 5-10 menit sampai makanan siap. Gosok, tambahkan susu dan didihkan, tambahkan semolina, didihkan sedikit dan dinginkan hingga 80 ° C. Kuning telur dan putih kocok ditambahkan. Sebarkan dalam bentuk dan dikukus. Disajikan dengan krim asam.

Semua resep ini dapat digunakan untuk memasak untuk anak-anak.

Pankreatitis akut pada anak-anak relatif jarang. Perkembangannya mungkin terjadi pada pecandu anak-anak, dengan infeksi virus, kondisi septik, keracunan, pada pasien yang menerima pengobatan dan setelah cedera perut. Kebanyakan pankreatitis akut terjadi pada usia 11-15 tahun. Gambaran klinis didominasi oleh sindrom nyeri (dari nyeri sedang hingga kram dan kuat), terlokalisasi di epigastrium, hipokondrium kiri, dan dekat pusar.

Pankreatitis kronis primer pada anak-anak juga lebih jarang daripada pada orang dewasa, tetapi paling parah, yang mengarah ke pankreatopati. Faktor pencernaan tidak memainkan peran seperti pada orang dewasa, dan bentuk kronis adalah hasil akut, penyebabnya juga fibrosis kistik, anomali sfingter Oddi, cholelithiasis. Faktor risiko yang penting adalah lesi obat (hormon, tetrasiklin) dan invasi cacing.

Paling sering, bentuk kronis berkembang dengan latar belakang penyakit duodenum dan saluran empedu, yaitu penyakit ini merupakan pankreatitis sekunder dan reaktif. Di satu sisi, karena tidak ada kerusakan pada kelenjar, itu adalah kondisi yang dapat dibalik yang harus ditangani secara tepat waktu dan memadai dari penyakit yang mendasarinya. Di sisi lain, pada beberapa anak-anak, sebuah pankreatitis "sejati" dapat berkembang dengan latar belakang gangguan mikrosirkulasi jangka panjang dan iskemia jaringan kelenjar.

Koreksi fungsi kelenjar yang terganggu harus mencakup pengobatan penyakit yang menyebabkan perkembangannya. Aspek penting adalah terapi diet, yang sifatnya juga ditentukan oleh penyakit yang mendasarinya. Dianjurkan untuk menggunakan jumlah usia lemak. Makanan bayi tidak boleh mengandung jumlah lemak yang berkurang, karena obat terapi pengganti yang sangat efektif dapat mengimbangi kekurangan lipase. Pendekatan nutrisi ini dapat meningkatkan status gizi, yang sangat penting bagi tubuh anak yang sedang tumbuh.

Untuk koreksi gangguan pencernaan, Creon diberikan dalam dosis individu bersama dengan makanan. Obat ini dalam bentuk minicrospring, dilapisi dengan cangkang khusus, sehingga kapsul dapat dibuka, dituangkan dan dibagikan untuk anak-anak dari berbagai usia. Selain itu, obat ini memudahkan menelan pada anak-anak kecil - jumlah obat yang diperlukan dituangkan ke sendok dan diberikan bersama makanan. Obat ini dengan penggunaan jangka panjang tidak menyebabkan penurunan fungsi pankreas.

Pankreatitis kronis mengimplikasikan diet ketat selama eksaserbasi, kemudian dilakukan transisi bertahap ke diet hemat (hanya hemat mekanik yang dikecualikan), tetapi nutrisi harus selektif dan harus dipertahankan seumur hidup.

Pada tahap remisi, buah-buahan segar (apel manis, melon, aprikot, plum, ceri, stroberi, anggur, kismis, raspberry, buah jeruk, nanas), sayuran (wortel, mentimun, tomat) dimasukkan ke dalam makanan. Jumlah mereka terbatas dan Anda tidak bisa memberi anak setiap hari. Sesekali Anda bisa makan kol, baby corn, dan terong. Basis menu terdiri dari bubur susu, hidangan daging cincang, ayam dan kalkun, sup vegetarian, ikan bakar, sayuran rebus, dan produk susu. Permen yang diizinkan: selai, marshmallow, selai, madu, selai jeruk, gula, tetapi tidak berlebihan.

Dalam bentuk akut penyakit ini, prinsip-prinsip nutrisi yang sama diamati seperti pada orang dewasa - ekspansi makanan secara bertahap dan beban pada saluran pencernaan. Dalam sebulan, tidak diperlukan penggerindaan makanan, tetapi masakannya masih dimasak dengan cara direbus, dipanggang, atau dikukus. Keju yang tidak tajam diizinkan (misalnya, Adyghe). Dalam diet ada ayam, ikan dan daging, keju cottage dan casserole dadih, pasta. Dari sayuran, Anda bisa memberi anak kentang, zucchini, kembang kol, wortel, brokoli, bit, labu, tetapi hanya setelah memasak. Produk susu fermentasi secara aktif termasuk dalam makanan. Makanan masih perlu kelebihan beban. 5 g mentega diizinkan untuk bubur, sup dan pure sayuran diisi dengan krim asam atau minyak sayur dalam jumlah 1 sdt.

Pada pankreatitis akut, diet ketat diperlukan selama 1 bulan, dan ketika diet membaik, itu berkembang. Prinsip dasar dari Tabel Medis No. 5 harus diamati selama 5 tahun (bahkan tanpa adanya gejala) sampai diagnosis ini dihapus. Bahkan kemudian, pelanggaran diet kotor tidak diinginkan.

Setelah menderita pankreatitis akut dan eksklusi kronis:

  • Minuman berkarbonasi.
  • Susu kental.
  • Es krim
  • Makanan asinan dan asin.
  • Kaldu, daging berlemak.
  • Makanan yang digoreng dan berlemak.
  • Sosis, sosis, makanan kaleng, pate.
  • Buah dan beri asam (apel asam, ceri, cranberry).
  • Rempah-rempah
  • Jelai gandum dan mutiara.
  • Kue-kue kuliner (kue, kue kering) dan muffin, cokelat, kacang-kacangan.
  • Sayuran dengan serat kasar (kacang polong, paprika, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih).

Dalam kasus pankreatitis reaktif, diet yang disarankan dipertahankan selama 2 minggu, setelah itu pembatasan yang ketat tidak diperlukan, tetapi Anda harus memberi anak makanan yang sesuai dengan usia.

Hari-hari puasa diindikasikan untuk banyak penyakit, termasuk pankreatitis. Diet mono semacam ini memungkinkan saluran pencernaan bekerja dengan hemat. Namun, membuat mereka perlu mengingat bahwa mereka lebih rendah dalam komposisi kimia dan nilai energi, dapat ditunjuk untuk 1 hari dan tidak lebih dari 1-2 kali seminggu. Terutama menyangkut pasien dengan status gizi berkurang (penurunan berat badan, pelanggaran rasio otot dan jaringan adiposa).

Penting untuk melakukan pembongkaran di pankreatitis seminggu sekali, pada saat yang sama perlu untuk memilih produk-produk untuk pembongkaran yang tidak kontraindikasi pada penyakit ini, serta memperhitungkan penyakit terkait. Misalnya, pada hari pembongkaran sayuran, seharusnya mengonsumsi 1,5 kg sayuran mentah (di antaranya kubis, tomat, selada, zucchini, sayuran hijau) dalam bentuk salad dalam beberapa resepsi. Jumlah sayuran mentah seperti itu tidak dapat ditoleransi oleh pasien dengan penyakit ini dan kolitis - mereka dapat menyebabkan pemburukan. Yang paling dapat diterima untuk penyakit ini adalah:

  • Oatmeal. Oatmeal, direbus dalam air dari 200 g sereal, melengkapi dua cangkir pinggul kaldu. Makanan dibagi menjadi 6 resepsi.
  • Keju cottage. Keju cottage bebas lemak 600 g dan krim asam 60 g dibagi menjadi empat dosis. Anda bisa menambahkan secangkir kopi lemah dengan susu, tetapi tanpa gula dan dua gelas kaldu rosehip.
  • Dadih dan buah. 400 g plum (tidak kontraindikasi pada penyakit ini) dan 400 g keju cottage rendah lemak, dibagi menjadi 6 resepsi.
  • Kolak nasi. Rebus 1,5 liter kolak dari 250 g apel kering atau 1,5 kg segar. Bubur dari 50 gram beras dan 100 gram gula sepanjang hari (kolak dan bubur). Minum kolak setiap dua jam, dan untuk makan siang dan makan malam tambahkan bubur nasi manis.
  • Semangka Ambil 1,5 kg bubur semangka (tanpa kulit) dan bagi menjadi 5-6 resepsi.
  • Hari jus. 600 ml jus dipisahkan dan 800 ml infus rosehip, diminum dalam 4-5 resepsi.
  • Labu. Pada siang hari, Anda bisa makan 1,5-2 kg labu panggang, dibagi menjadi 5 resepsi.
  • Apple Dianjurkan 1,5 kg apel segar, tetapi dengan penyakit ini disarankan untuk menggantinya dengan yang dipanggang dan memakannya dalam 5-6 dosis.

Harus diingat bahwa selama melakukan puasa tidak dianjurkan berolahraga serius.

Bisakah saya kelaparan pankreatitis? Obat resmi menggunakan metode perawatan ini, terutama pada pankreatitis akut. Puasa secara berkala juga bermanfaat dalam bentuk penyakit kronis. Ini memungkinkan Anda untuk meringankan organ pencernaan. Kekurangan makanan tidak menyebabkan sekresi enzim pencernaan, jus lambung dan empedu. Semua organ pencernaan berada dalam mode "tidur", dan semua energi dihabiskan untuk pemulihan organ yang sakit dan stimulasi proses regenerasi.

Tergantung pada perjalanan penyakitnya, rasa lapar diresepkan selama 1-3 hari dan hingga 10-20 hari. Untuk efek terapi, biasanya 10-15 hari sudah cukup, tetapi metode puasa ini agresif dan disebabkan oleh alasan serius. Pasien saat ini harus diamati di rumah sakit.

Ketika menentukan waktu, perlu diingat bahwa dengan puasa yang berkepanjangan, hiperkatabolisme berkembang, yang menyebabkan kelelahan pasien, menyebabkan memperlambat proses pemulihan di kelenjar dan memperburuk perjalanan penyakit secara umum. Masalah puasa terapi dan penarikan dari itu dalam bentuk akut dijelaskan secara rinci di atas. Pada saat ini, pasien berada di rumah sakit di bawah pengawasan dokter, ia diberikan terapi infus, oleh karena itu, pengobatan dengan kelaparan dalam kondisi ini tidak berbahaya.

Muncul pertanyaan bagaimana kelaparan dalam bentuk kronis penyakit ini, terutama karena banyak orang mempraktikkannya di rumah. Agar tidak memperparah prosesnya, disarankan untuk menerapkan puasa medis selama sehari dengan penolakan penuh dari makanan dan minuman (kering). Perlu dicatat bahwa puasa keringlah yang memberi kelenjar ketenangan maksimum, karena ekskresi jus pencernaan bahkan tidak dirangsang oleh air. Dalam hal ini, Anda harus mematuhi istirahat di tempat tidur. Puasa jenis ini dilakukan 1 kali per minggu. Keteraturan adalah penting, yang akan memungkinkan kelenjar pulih, di samping itu, sambil mencapai efek pencegahan.

Bagaimana cara keluar dari puasa? Menjelang akhir hari setelah puasa (16.00-17.00) Anda perlu minum segelas air hangat. Setelah satu jam, Anda bisa - segelas kaldu sayuran, dan setelah 2 jam makan sup sayur (Anda bisa dengan sereal). Di pagi hari, Anda dapat kembali ke makanan yang diizinkan. Puasa harian dan penarikan bertahap seperti itu mudah ditoleransi dan tidak mempengaruhi kelenjar, dan dalam kombinasi dengan nutrisi yang tepat, memungkinkan untuk menghindari eksaserbasi penyakit di masa depan. Dalam beberapa kasus, jumlah maksimum hari puasa kering mungkin tiga hari. Seperti dalam kasus hari-hari puasa, puasa (terutama lama) dikontraindikasikan dengan pengurangan nutrisi pasien.

Dimungkinkan untuk menghubungkan pengobatan dengan obat tradisional dengan pengobatan umum, tetapi ingat bahwa efeknya dapat diamati hanya setelah 3-4 minggu pengobatan. Agar tidak mengurangi efektivitas herbal, Anda perlu istirahat di antara kursus setidaknya satu atau dua bulan, serta mengubah biaya. Saat memulai perawatan, dengarkan kondisi Anda, jika rasa sakit, bengkak, atau diare muncul - ramuan ini tidak cocok untuk Anda. Berdasarkan hal ini, lebih baik mengambil ramuan satu ramuan, daripada mengumpulkan ramuan.

Rebusan burdock. Cincang akarnya dengan halus, ambil 2 sdm. l Tuang 200 ml air mendidih, rebus dan infus selama 4 jam. Saring kaldu untuk minum 100 ml dua kali sehari.

Minuman sawi putih. Potong akar sawi putih, ambil 3 sdt. 500 ml air mendidih, rebus dengan api kecil selama 5-7 menit. Minumlah sepanjang hari.

Minum dari gandum. Segelas gandum menuangkan air mendidih ke dalam termos liter. Bersikeras malam, saring, minum 100 ml di pagi hari dan malam hari selama sebulan.

"Bubur" dari soba mentah dengan kefir akan bermanfaat. Ambil 3-4 sdm. l bubur jagung, giling dalam penggiling kopi, tuangkan dua gelas yogurt dan biarkan semalaman. Makan setengah dengan perut kosong di pagi hari, dan yang kedua untuk malam itu. Kedua produk tidak kontraindikasi pada penyakit ini.

Nutrisi selama perawatan harus dilakukan dengan ketat, jika tidak maka arti seluruh terapi hilang. Tabel diet ini lengkap, bisa jangka panjang dan bahkan permanen. Ini sangat penting bagi pasien yang memiliki patologi gabungan (kolesistitis, batu empedu, tukak peptik). Pasien-pasien ini, mengingat keadaan kesehatan mereka, harus secara konstan mematuhi diet makanan.

Banyak orang memperhatikan bahwa ekspansi makanan sering menyebabkan kemunduran. Sebaliknya, bantuan cepat dicatat jika diet diamati. Ulasan sering menyebutkan kesulitan yang terkait dengan persiapan makanan individu, terutama jika Anda perlu melakukannya sepanjang waktu.

  • "... Saya pergi ke rumah sakit dengan pankreatitis. Kolesistitis dan batu empedu telah diidentifikasi. Kondisinya sangat parah, ia berbaring di rumah sakit selama 3 minggu. Sebelumnya, saya tidak tahu diet seperti apa yang harus diikuti pankreatitis pankreas dan tidak pernah mematuhinya. Dan dia pergi ke rumah sakit dan mempelajari semua pilihannya, karena dia pertama kali berbaring di departemen bedah, dan kemudian di gastroenterologi. Ketika pankreas meradang, Anda harus melakukan diet selama satu tahun penuh, dan saya, mungkin, terus-menerus, memperhitungkan penyakit lain. Saya tidak ingin menghilangkan batu empedu, walaupun dokter mengatakan bahwa serangan pankreatitis disebabkan oleh hal ini. Saya melakukan segalanya dengan gizi ketat, karena saya takut akan eksaserbasi. Sekarang saya merasa baik-baik saja: tidak ada rasa sakit, bengkak juga, kursinya normal. sulit untuk memenuhinya, karena uap dan makanan hambar telah mengganggu saya, tetapi saya tidak punya tempat untuk pergi ”;
  • "... Aku benar-benar mengikuti diet, menderita pankreatitis kronis. Sudah lama dipelajari bahwa Anda bisa makan dan terus diet. Benar, saya tidak menggiling makanan, tetapi hanya menggilingnya sedikit dalam blender. Selama bertahun-tahun saya telah mempelajari tubuh saya dengan baik - saya tidak tahan kubis (bahkan direbus), jelai dan bubur millet buruk - itu segera menyebabkan berat, kembung dan sakit. Diadaptasi untuk memasak hidangan dalam ketel ganda, dan sekarang membeli kompor lambat. Adalah baik bahwa semua pekerja rumahan mendukung saya dalam nutrisi yang tepat dan terbiasa dengan diri mereka sendiri ";
  • "... Mengalami kolesistitis dan pankreatitis, aku sudah lama belajar jenis makanan apa yang dibutuhkan. Ya, dia satu untuk dua penyakit. Sekali dalam dua tahun saya dirawat di rumah sakit, dan kemudian saya makan dan minum beberapa persiapan enzim. Ini memungkinkan Anda merasa dan bekerja dengan baik. Saya dengan cepat belajar cara membuat hidangan uap, tetapi saya tidak membuat souffle untuk waktu yang sangat lama. Dan ayam, daging atau roti ikan diperoleh dengan cepat, saya membuatnya selama 2 hari. Dengan produk yang direbus tidak ada masalah sama sekali. Di kaldu saya memasak untuk rumah tangga saya, dan untuk diri saya sendiri di air. Sayuran dapat dimakan hanya direbus atau dipanggang dan sedikit mentah (jika tidak kuat bengkak dan kram perut). "

Nutrisi terdiri dari makanan yang terjangkau, tetapi peningkatan kandungan makanan protein mempengaruhi biayanya. Bisa hingga 1500-1600 rubel per minggu.

Nutrisi untuk penyakit pankreas pada wanita dan pria membutuhkan selektivitas dan pendekatan. Patologi sistem pencernaan, yaitu penyakit pankreas dan hati, membutuhkan diet hemat. Tabel kelima adalah metode ideal untuk perawatan dan pemulihan fungsi organ yang hilang. Kedokteran modern diwakili oleh kompleks medis, diagnostik, preventif dan bidang lainnya, pengetahuan dan teori, tujuan utama yang tidak hanya terapi, tetapi juga pencegahan banyak penyakit yang dikenal umat manusia.

Ketika rasa sakit di pankreas, tidak selalu perlu untuk segera jatuh pada operasi, kadang-kadang Anda bisa...

Orang yang pernah mengalami pengobatan kompleks peradangan pada tahap akut dan / atau kronis tahu bahwa dokter meresepkan diet tertentu. Diet pankreas No. 5 paling sering digunakan, ini adalah yang paling lembut dan dapat diterima untuk patologi saluran pencernaan. Tugas utama diet adalah untuk menyelamatkan hati sebanyak mungkin, dengan nutrisi sehat yang tepat dan normalisasi sistem pengeluaran empedu dari tubuh. Kedokteran menganggap tabel kelima sebagai nutrisi baik yang paling setia secara kimiawi.

Diet kelima untuk pasien dengan pankreas tidak hanya satu set produk yang dapat diterima untuk digunakan, tetapi juga metode yang direkomendasikan untuk menyiapkan hidangan yang terbaik untuk orang yang menderita penyakit berikut:

  • Proses peradangan parenkim hati dan saluran hati.
  • Sirosis berkembang tanpa adanya gangguan akut pada proses fisiologis.
  • Disfungsi saluran empedu dan berbagai patologi kantong empedu.
  • Kolesistitis kronis akut selama terapi dan rehabilitasi.
  • Obstruksi usus, yang terjadi dengan latar belakang patologi di atas.

Sangat penting untuk mengetahui apa yang bisa Anda makan atau tidak, cara memasaknya, sehingga hidangannya tidak hanya sehat, tetapi juga lezat, didekorasi secara estetis dan menggugah selera.

Pertama-tama, Anda perlu mendefinisikan dengan jelas satu set produk yang akan mengisi keranjang diet. Penting untuk mempersiapkan menu dengan hati-hati selama seminggu, dengan mempertimbangkan semua faktor dan menghormati variasi. Karakteristik umum dari diet adalah sebagai berikut:

  1. Tingkat keseimbangan protein dan karbohidrat dalam kisaran normal. Mengurangi kadar lemak dalam menu.
  2. Perawatan panas melibatkan memasak dan memanggang, kadang-kadang dibiarkan mendidih. Sayuran digosok, dan dagingnya digiling.
  3. Tabel diet kelima ditandai oleh norma suhu, hidangan panas dan dingin tidak dianjurkan.
  4. Penting untuk mengecualikan makanan dengan purin dan asam oksalat.

Pevzner - penulis diet mengecualikan dari menu kategori makanan yang menyebabkan kembung, mengandung unsur serat kasar yang kaya akan zat ekstraktif yang merangsang fungsi sekresi.Resep memungkinkan Anda melakukan diversifikasi tabel dalam satu kondisi - Anda harus mengurangi kandungan garam, dan bumbu pedas dan pedas tidak boleh digunakan sama sekali.

Pankreatitis bukan kalimat. Dari pengalaman bertahun-tahun, saya dapat mengatakan bahwa itu sangat membantu...

Anda perlu mematuhi semua aturan dengan ketat, dan hidangan Anda akan sehat dan lezat:

  • Sup sayuran ringan, daging tanpa lemak dan unggas, roti gandum hitam kering, produk susu dan telur dadar panggang dengan sayuran, salad, sereal, dan makanan penutup buah, disiapkan sesuai dengan teknologi, menyediakan berbagai kemungkinan untuk membuat menu yang bervariasi.
  • Sangat penting untuk mengikuti aturan untuk pasien yang didiagnosis menderita pankreatitis dan patologi terkait lainnya dari sistem pencernaan.
  • Selain fitur memasak dan set makanan yang tepat, sangat penting untuk mengamati gaya hidup yang loyal.
  • Asupan makanan harus didistribusikan hingga enam kali sehari, meminimalkan aktivitas fisik untuk orang dewasa dan untuk anak-anak, mereka harus menawarkan permainan dan aktivitas yang lebih tenang.
  • Untuk orang dewasa dan anak-anak, perlu mengamati istirahat setelah makan, tidur siang disarankan untuk meningkatkan pencernaan.

Meskipun ada pembatasan yang agak serius, jenis makanan makanan kelima adalah sehat, efektif dan memiliki rasa alami. Untuk pasien pemula, Anda dapat menawarkan beberapa menu harian standar, yang merupakan dasar. Diet untuk pankreas yang sakit membutuhkan disiplin yang luar biasa dan kepatuhan terhadap cara makan sementara, makan sarapan, makan siang, makan siang, teh sore dan makan malam.

Diet untuk penyakit pankreas:

  1. Bakso kukus, bubur semolina dan teh.
  2. Satu apel dan beberapa buah kering.
  3. Sup sayur ringan, roti tanpa lemak, minum atau kolak.
  4. Minuman rosehip dengan rusks buatan sendiri.
  5. Potongan daging bit dan teh dengan biskuit.

Menu kedua, diet kelima untuk penyakit pankreas:

  1. Keju rendah lemak, krim asam, sedikit madu, oatmeal, dimasak di atas air dan teh.
  2. Apel panggang dengan madu.
  3. Sup sayur campur dengan minyak sayur, ayam rebus dengan nasi dan saus susu. Kompot.
  4. Segelas kaldu dari buah mawar liar.
  5. Sepotong ikan rebus dalam saus putih dengan sayuran. Hiasi - kentang tumbuk, teh herbal dengan kue-kue yang terbuat dari keju cottage.
  6. Segelas produk susu fermentasi rendah lemak di malam hari.

Pilihan kedua terutama dapat diterima ketika kolesistitis akut didiagnosis, penyakit ini akan membutuhkan sikap berprinsip, disiplin dan kepatuhan yang bertanggung jawab dengan semua rekomendasi. Tabel diet adalah bagian integral dari terapi selama periode rehabilitasi dan pemulihan setelah pengangkatan kantong empedu. Akurat setelah pemulihan penuh akan dirasakan dengan cepat, dokter umum dan pasien sendiri menyatakan kondisi umum yang baik secara keseluruhan.

Tabel diet dibedakan oleh berbagai teknik, dan dengan sedikit imajinasi pasien dapat dengan cepat menghargai kelezatan menu. Tidak hanya daftar produk, tetapi penggunaan dan kombinasi metode pengolahan membuat diet ini sangat populer untuk berbagai keperluan. Awalnya, kompleks, yang dikembangkan oleh Dr. Pevzner, dianggap sebagai diet terapi eksklusif. Hari ini, ini adalah alat yang hebat bagi orang-orang yang ingin mengatasi kelebihan berat badan.

  • Sup sayur disiapkan untuk 1l kaldu sayuran, dengan tambahan sereal - nasi, soba, atau oatmeal. Saus, yang mencakup 1 bawang, tomat, 2 wortel, tepung, dikeringkan dalam wajan kering.
  • Acar vegetarian, borsch, atau sup ringan yang dimasak berdasarkan 1-1,5 l kaldu kentang, kol, dressing dari wajan, irisan bawang bombai kecil, 2-3 tomat, 1 wortel dan tepung, membuat variasi yang signifikan dalam menu sampel.
  • 0,5 - 0,8 kg ayam atau daging kalkun bebas lemak, daging sapi, domba muda, kelinci, cincang atau seluruh bagian, direbus dalam 1,5 liter air, sedikit asin, kemudian dipanggang selama 25 - 30 menit.
  • 0,5 kg segel tanpa lemak ikan laut digiling atau diproses ke tahap bangkai, asin ringan dan juga direbus selama 20 menit. atau panggang dalam oven selama 30 menit.

Pasien yang didiagnosis dengan gastroduodenitis - radang selaput lendir daerah pilorus lambung dan duodenum, harus dikonsumsi secara eksklusif roti gandum hitam, biskuit biskuit, dan spons tanpa lemak kering.

Dianjurkan buah dan buah mentah yang tidak asam, direbus atau dibakar. Buah-buahan kering, apel yang dipanggang dengan madu, penggunaan kolak, jeli, jeli, tikus, tempat gula diganti sebagian, diperlihatkan. Xylitol atau sorbitol analognya digunakan.

Pengobatan serangan pankreatitis akut dimulai dengan tabungan cepat dua hari. Selama periode ini, hanya diperbolehkan untuk minum kaldu rendah konsentrasi, teh diseduh lemah tanpa gula dan air, termasuk air mineral, misalnya, Borjomi atau Essentuki 4. Makanan datang terutama melalui dropper.

Setelah periode tiga hari sejak serangan, mulailah pengenalan produk secara bertahap. Makanan yang diperkaya dengan karbohidrat, disajikan dalam bentuk cair. Dilarang menambahkan garam dan bumbu ke dalamnya. Nutrisi adalah pecahan wajib, yaitu, dari 5 hingga 7 kali makan di siang hari.

Daftar minuman meluas ke minuman buah, terutama cranberry dan lingonberry, rebusan pinggul mawar dan blackcurrant, jus buah segar, yang diencerkan dengan air sangat populer. Minuman harus berlimpah, sekitar tiga liter cairan per hari, tanpa mengambil sup.

Sejak hari kelima, nutrisi dengan pankreas dibuat lebih bergizi, sekitar 700 kalori, di mana 15 gram adalah protein (sayur dan susu), dan 180 gram adalah karbohidrat. Di bawah lemak tabu mutlak jatuh.

Setelah satu minggu setelah serangan, diet untuk penyakit pankreas naik menjadi 1000 kalori, dengan rasio protein wajib 50 gram, karbohidrat 250 gram dan 10 gram lemak.

Menu perkiraan untuk pankreatitis untuk hari itu adalah sebagai berikut:

Sarapan pertama dapat disajikan dengan bubur di atas air dari nasi atau semolina. Apel segar dalam bentuk parut. Teh dengan sedikit gula.

Saat sarapan kedua dianjurkan untuk menyajikan wortel tumbuk atau kentang. Anda dapat menambahkan sekitar 50 gram daging atau ikan (varietas rendah lemak) ke dalamnya. Setelah itu Anda bisa minum rebusan pinggul yang dimaniskan.

Makan siang harus termasuk kaldu vegetarian, yaitu, dibuat dari sayuran tanpa menambahkan daging (125 ml). Secara terpisah disajikan kentang tumbuk kecil dengan daging sapi rebus atau ikan tanpa lemak. Disarankan untuk makan apel dalam bentuk kumuh saat makan ini.

Saat makan siang, ahli gizi merekomendasikan 55 gram keju cottage dengan persentase minimum lemak dan teh.

Saat makan malam, soba disajikan, direbus hingga konsistensi kental dan teh, di mana Anda bisa memasukkan hingga 1 sendok makan. madu alami.

Saat tidur, minum 1 cangkir dengan volume 250 ml yogurt.

Setelah dua minggu dari serangan meningkatkan kadar protein hingga 60 gram, lemak menjadi 20 gram dan karbohidrat hingga 300 gram. Garam juga tetap dilarang dan tidak diinginkan. Konsistensi yang disukai dari makanan adalah bubur. Bagian-bagian kecil dan teratur, dengan interval waktu yang kira-kira sama.

Setelah dua puluh hari, tingkat protein, lemak, dan karbohidrat meningkat lagi, dan sekarang masing-masing berjumlah 100, 40 dan 450 gram. Hemat makanan. Produk yang memiliki sifat untuk mengiritasi lendir dan memiliki efek merangsang pada produksi jus lambung tidak diperbolehkan untuk dikonsumsi, karena ini mungkin menjadi penyebab munculnya perut kembung.

Untuk kejelasan yang lebih besar, kami daftar hidangan yang membentuk diet pasien dengan pankreas yang meradang. Dan meskipun pada pandangan pertama tampaknya makanan itu ketat, segar dan sederhana, tetapi dalam kenyataannya tidak hanya enak, tetapi juga beragam.

Sebagai kursus pertama dapat:

  1. Sup dengan nasi dan sayuran pure;
  2. Konsistensi lendir sup nasi;
  3. Sup Kentang Tumbuk;
  4. Sup oat;
  5. Sup sereal beras tumbuk yang dimasak dalam susu;
  6. Sup Hercules dengan susu;
  7. Sup Barley Mutiara

Yang kedua akan sesuai dengan resep seperti:

  • Daging tanpa lemak rebus sebagai stroganoff daging sapi;
  • Souffle daging sapi;
  • Haluskan daging;
  • Meatloaf kukus;
  • Bakso rendah lemak;
  • Daging sapi rebus dengan saus putih yang istimewa;
  • Souffle ikan rebus kukus;
  • Kue atau pangsit ikan;
  • Souffle keju cottage kukus;
  • Keju cottage yang baru dimasak;
  • Telur dadar dari protein yang dikukus;
  • Souffle squash atau wortel;
  • Konsistensi kental bubur soba;
  • Bubur dari oatmeal parut pada susu;
  • Bihun rebus dalam susu;
  • Kaserol dalam oven keju cottage dan mie;
  • Puding daging mie.

Minuman diwakili oleh rebusan beri dan, khususnya, pinggul mawar, agar-agar, apel mousse, jus yang baru dibuat, diencerkan dengan air, dan teh yang diseduh dengan lemah.

Ahli gastroenterologi merekomendasikan minum produk susu asam sebelum tidur, misalnya, yogurt atau kefir bebas lemak, serta produk yang memiliki efek melemah pada sistem pencernaan: wortel atau jus labu, buah diseduh atau buah segar, dll.

Kue, makanan berlemak dan goreng, daging asap, kaldu daging atau ikan, produk asinan tetap dilarang. Tidak termasuk dan mereka yang memiliki persentase lemak tinggi, ini termasuk krim dan krim asam, khususnya. Lobak yang tidak diinginkan, bawang, lobak dan bawang putih, terkenal karena baunya yang kuat dan rasanya yang cerah. Kondisi utama adalah penolakan minuman beralkohol.

Mengikuti diet ini selama enam bulan setelah menderita peradangan pankreas akut, Anda dapat mengandalkan pemulihan fungsi organ secara signifikan. Akankah kekuatan dan disiplin langsung memengaruhi keberhasilan pemulihan. Setiap pengeluaran dari resep dokter dapat mengakibatkan serangan baru dan penurunan tajam dalam kesejahteraan. Perlu untuk menggunakan sedikit yang terlarang dan semua upaya sebelumnya akan sia-sia.

Pada wanita berusia lanjut, pertanyaan yang sering muncul adalah apakah persiapan hormon dapat diambil dan apakah Estravel dan pankreas kompatibel. Menurut dokter, di antara kontraindikasi, pelanggaran sistem pencernaan tidak diindikasikan, yang berarti bahwa obatnya tidak akan mengiritasi saluran pencernaan.

Prinsip umum diet untuk pankreatitis pada manifestasi kronis adalah peningkatan jumlah protein yang dimakan dengan latar belakang penurunan jumlah lemak, gula dan karbohidrat. Yang dilarang adalah makanan berlemak dan digoreng, makanan kaya serat kasar dan minyak esensial. Disarankan untuk makan makanan yang penuh vitamin.

Dietnya masih fraksional, makan per hari mulai dari lima hingga enam, porsinya kecil.

Untuk sarapan pertama mereka makan daging tanpa lemak rebus, bubur susu dan teh yang diseduh, sebaiknya tanpa gula.

Sarapan kedua dapat disajikan dengan telur dadar dari putih telur, dikukus, dan rebusan mawar. Diperbolehkan untuk sedikit mempermanisnya dengan madu atau gula, tetapi tidak terlibat di dalamnya.

Untuk makan siang, disarankan untuk makan sup yang dimasak dalam kaldu sayuran, dengan tambahan sayuran cincang (wortel, kentang, zucchini, dll.). Daging yang dimasak dapat dibuat, misalnya, stroganoff daging sapi, yang disajikan dengan sedikit kentang tumbuk. Sebagai hidangan, kolak buatan sendiri dari buah parut kering.

Teh dengan susu tambahan dan keju cottage yang diperkaya dengan kalsium adalah camilan sore yang luar biasa bagi mereka yang memiliki peradangan kronis pankreas.

Untuk makan malam, ahli gizi merekomendasikan haluskan wortel dengan ikan yang dimasak rendah lemak dan teh susu.

Saat tidur, segelas produk susu fermentasi, seperti kefir, adalah wajib.

Di antara sup yang diperbolehkan dalam pankreatitis kronis disebut vegetarian, yaitu, dimasak tanpa partisipasi daging atau ikan, secara eksklusif pada sayuran seperti: labu, zucchini, kentang, wortel. Menambahkan croup (oatmeal, buckwheat atau semolina) dan bihun diperbolehkan.

Jenis unggas dan daging rendah lemak termasuk kelinci, kalkun, daging sapi muda dan daging sapi. Ini wajib untuk pra-membersihkan permainan dari kulit, dan daging dari lemak dan tendon yang akan membuat daging menjadi gemuk. Diijinkan untuk merebus daging atau uap. Dipotong-potong dan digosok untuk membuat souffle, kentang tumbuk, daging atau pangsit. Ikan rendah lemak bisa direbus menjadi irisan.

Produk-produk susu asam dipilih berdasarkan kriteria kandungan lemak rendah. Keju asam segar, puding yang dipanggang dalam oven atau kompor lambat, produk minuman susu fermentasi, seperti yogurt atau kefir, diizinkan. Tetapi krim dan krim asam cukup berlemak, sehingga hanya bisa ditambahkan ke piring, tetapi tidak dikonsumsi sebagai produk jadi. Jika dokter Anda menyetujui kehadiran dalam diet keju, pilih satu di mana ada lebih sedikit lemak dan tidak ada rempah-rempah.

Adapun telur, sikap waspada terhadap kuning telur tetap. Tarif harian mereka tidak melebihi setengah dari kuning telur rebus, dan kemudian hanya sebagai bagian dari hidangan. Tetapi sepasang putih telur akan membuat telur dadar yang sangat baik, yang akan berguna untuk pankreas yang meradang.

Di antara sereal, preferensi diberikan untuk bubur hancur konsistensi semi kental: gandum, semolina, oatmeal dan beras, yang dalam proses memasak diisi dengan susu dan air dalam perbandingan 1: 1. Anda juga bisa membuat puding lezat atau casserole dari sereal. Diizinkan menambahkan bihun dan pasta.

Minuman dengan remisi persisten termasuk teh diseduh dengan sedikit irisan lemon dan sedikit gula. Secara opsional, Anda dapat memasukkan sedikit susu. Jus hanya diperbolehkan buatan sendiri, karena mereka tidak akan memiliki bahan pengawet, rasa dan aditif toko yang melekat. Jus yang baru diperas diencerkan dengan air untuk mengurangi konsentrasi keasaman. Gula tidak dianjurkan. Ketika memasak buah kompot beri, buah-buahan dan buah-buahan kering dihapus.

Buah segar adalah apel panggang paling berguna. Buah-buahan dan beri harus matang dan lunak bila disentuh, dan rasanya - tidak asam.

Terlepas dari kenyataan bahwa dibandingkan dengan diet untuk pankreatitis akut, peradangan kronis terkenal dengan beragam produk yang diizinkan, kaldu daging dan ikan yang kaya tetap dilarang. Tidak diperbolehkan untuk memasukkan dalam diet jamur, hidangan pedas dan asap, bumbu dapur, acar, camilan berlemak dan goreng. Sosis, sosis, kacang-kacangan, makanan kaleng - semua ini juga diberlakukan tabu. Sayuran seperti bawang putih, kol, lobak, lobak, mentimun, dan rutabaga tetap menyendiri, meskipun remisi sudah mapan. Daftar terlarang dilengkapi dengan soda, muffin, keju keras, buah dan sayuran unground, coklat, alkohol, kopi, es krim, kakao, lada dan mustard.

Secara umum, tabel diet kelima dianggap paling jinak untuk pasien dengan patologi sistem pencernaan. Kemudahan memasak dan rangkaian produk yang disetujui menjadikan diet ini sangat populer tidak hanya untuk pasien gastroenterologis, tetapi juga untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan.

Penyakit yang sangat buruk, tetapi teman saya menyarankan saya ketika mengobati pankreatitis, selain apa yang diresepkan dokter untuk saya, untuk diterapkan...

http://giddiet.ru/schadyaschaya-dieta-pri-pankreatite/

Publikasi Pankreatitis